RECETA

Receta de Crema de tomate y coco

Ingredientes


Crema de maíz picante
  • Maíz 2 Unidades
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Sal A gusto

Varios
  • Tortillas mexicanas 2 Unidades

Vegetales salteados
  • Hongos shitake 100 grs.
  • Zanahoria 1/2 Taza
  • Berenjena 1 Unidad
  • Manteca 30 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Calabaza pequeña 1 Unidad

Zuchini salteado
  • Hierbas frescas 1 cda.
  • Zuchini 2 Unidades
  • Aceite de oliva 4 cdas.
Crema de tomate y coco

Preparación de la receta

  1. Corte la tocineta o panceta en cubos pequeños.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos muy pequeños.
  3. Pele y pique el ajo.
  4. En una olla con manteca coloque la tocineta o panceta.
  5. Agregue la cebolla y el ajo.
  6. Cuando se haya derretido toda la grasa de la tocineta y la cebolla estè transparente, agregue el tomate , el caldo de pollo y la hoja de laurel.
  7. Cocine a fuego bajo por al menos 1/2 hora.
  8. Retire, licúe y pase por un tamiz, vuelva a colocar en la olla y agregue la leche de coco, sal, azùcar y caldo de pollo, en caso de que haya espesado mucho la sopa.

Vegetales salteados

  1. Pele y corte la zanahoria en cubos muy pequeños.
  2. Hidrate los hongos shitake en agua tibia, escurra y corte en tiras finas.
  3. Corte el calabacín o zuchini en cubos pequeños.
  4. Corte la berenjena en cubos muy pequeños.
  5. En un sartèn con manteca saltee la zanahoria, la berenjena, el calabacìn o zuchini y los hongos.
  6. Condimente con sal y pimienta.

Zuchini salteado

  1. Corte en láminas el calabacín o zuchini.
  2. En una sartén con aceite de oliva y hierbas frescas coloque las láminas de calabacín o zuchini, con sal y pimienta.
  3. Cocine hasta dorar de ambos lados.

Crema picante de maíz

  1. Desgrane el maíz o choclo.
  2. Corte el chile al medio y retire las semillas.
  3. En un procesador coloque el maíz o choclo con el chile, aceite de oliva y caldo de pollo. Procese hasta lograr una crema.
  4. Coloque en una olla, agregue sal y cocine a fuego lento.

Presentación

  1. En un plato hondo coloque dentro de un aro de metal los vegetales salteados, cubra con el zuchini salteado, retire el aro de metal y agregue la crema picante de maíz y la crema de tomate y coco.
  2. Espolvoree con nachos triturados con las manos.

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