Receta de Crema de tomate y coco

Puro Sumo por

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  • Crema de maíz picante
  • Maíz 2 Unidades
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Varios
  • Tortillas mexicanas 2 Unidades
  • Corte la tocineta o panceta en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos muy pequeños.
  • Pele y pique el ajo.
  • En una olla con manteca coloque la tocineta o panceta.
  • Agregue la cebolla y el ajo.
  • Cuando se haya derretido toda la grasa de la tocineta y la cebolla estè transparente, agregue el tomate , el caldo de pollo y la hoja de laurel.
  • Cocine a fuego bajo por al menos 1/2 hora.
  • Retire, licúe y pase por un tamiz, vuelva a colocar en la olla y agregue la leche de coco, sal, azùcar y caldo de pollo, en caso de que haya espesado mucho la sopa.
  • Zuchini salteado
  • Corte en láminas el calabacín o zuchini.
  • En una sartén con aceite de oliva y hierbas frescas coloque las láminas de calabacín o zuchini, con sal y pimienta.
  • Cocine hasta dorar de ambos lados.
  • Crema picante de maíz
  • Desgrane el maíz o choclo.
  • Corte el chile al medio y retire las semillas.
  • En un procesador coloque el maíz o choclo con el chile, aceite de oliva y caldo de pollo. Procese hasta lograr una crema.
  • Coloque en una olla, agregue sal y cocine a fuego lento.
  • Presentación
  • En un plato hondo coloque dentro de un aro de metal los vegetales salteados, cubra con el zuchini salteado, retire el aro de metal y agregue la crema picante de maíz y la crema de tomate y coco.
  • Espolvoree con nachos triturados con las manos.
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