RECETA

Receta de Crema de puerros, papas con praline de langostinos

Ingredientes

  • Papas 3 Unidades
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puerros 500 g
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

Pasta de grisines

Praline de langostinos
  • Langostinos limpios 8 Unidades
  • Panceta 100 g

Varios
  • Queso de oveja rallado A gusto
Crema de puerros, papas con praline de langostinos

Preparación de la receta

  1. Lave y corte los puerros.
  2. Pele y corte las papas.
  3. En una olla con aceite de oliva extra virgen caliente rehogue los puerros unos minutos, luego agregue las papas y cubra con el caldo de verduras. Condimente con sal y pimienta y deje cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Retire y procese.

Praline de langostinos

  1. Corte los langostinos en pequeños bocados.
  2. Envuelva los bocados de langostinos en las fetas de panceta.

Pasta de grisines

  1. Disuelva la levadura en leche tibia.
  2. Coloque en un bowl la harina en forma de corona junto con la sal, vierta la levadura en el centro, el aceite de oliva y la leche, mezcle hasta integrar por completo los ingredientes, luego amase hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Tape y deje levar.

Armado

  1. Estire la masa con la ayuda de un palote, luego, con un molde circular corte la masa. En una placa con papel siliconado extienda el círculo y pinte con huevo batido.
  2. Cocine en horno a una temperatura de 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente selle los langostinos envueltos en panceta hasta dorar.

Presentación

  1. En un recipiente individual hondo sirva una porción de la sopa de papas y puerros.
  2. Luego incorpore escamas de queso de oveja y el praline de langostinos.
  3. Acompañe con la pasta de grisines.

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