Crema de puerros, papas con praline de langostinos

Preparación de la Receta

• Lave y corte los puerros.
• Pele y corte las papas.
• En una olla con aceite de oliva extra virgen caliente rehogue los puerros unos minutos, luego agregue las papas y cubra con el caldo de verduras. Condimente con sal y pimienta y deje cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Retire y procese.

• Praline de langostinos
• Corte los langostinos en pequeños bocados.
• Envuelva los bocados de langostinos en las fetas de panceta.

• Pasta de grisines
• Disuelva la levadura en leche tibia.
• Coloque en un bowl la harina en forma de corona junto con la sal, vierta la levadura en el centro, el aceite de oliva y la leche, mezcle hasta integrar por completo los ingredientes, luego amase hasta conseguir una masa homogénea.
• Tape y deje levar.

• Armado
• Estire la masa con la ayuda de un palote, luego, con un molde circular corte la masa. En una placa con papel siliconado extienda el círculo y pinte con huevo batido.
• Cocine en horno a una temperatura de 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente selle los langostinos envueltos en panceta hasta dorar.

• Presentación
• En un recipiente individual hondo sirva una porción de la sopa de papas y puerros.
• Luego incorpore escamas de queso de oveja y el praline de langostinos.
• Acompañe con la pasta de grisines.