Receta de Crema de pimentón con puré de berenjenas

Sumo Placer por

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  • Crema de pimiento
  • Yogurt natural 3 cdas.
  • Pimientos rojos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Queso ahumado 200 g
  • Puré de berenjenas
  • Corte las berenjenas al medio a lo largo, luego realice sobre la carne incisiones sin llegar a la piel.
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • Frote sobre las berenjenas el ajo junto con el perejil logrando suavemente que entren dentro de las incisiones, unte con aceite de oliva y sazone con sal.
  • Colóquelas en una placa y cocine en horno precalentado a 250ºC, hasta que estén tiernas.
  • Con la ayuda de una cuchara retire la carne de las berenjenas, coloque en una procesadora junto con una pizca de perejil y ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva, procese.
  • Crema de pimiento
  • Encienda una hornalla y coloque sobre el fuego directo un pimiento rojo hasta que la piel se queme. Luego con un cuchillo raspe el carbón suavemente. Proceda del mismo modo con el resto.
  • Corte los pimientos al medio y retire las semillas y las nervaduras, por último licue junto con ¾ taza de caldo de pollo.
  • Coloque sobre una olla un colador y tamice la crema de pimentón, luego lleve a fuego mínimo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 10 minutos.
  • Corte el queso ahumado en cuadraditos.
  • Armado
  • En el centro de un plato hondo sirva un timbal de puré de berenjenas ahuecando el centro, en el centro coloque yogur y alrededor abundante crema de pimiento.
  • Presentación
  • Decore con los cuadraditos de queso ahumado y espolvoree con perejil picado.
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