RECETA

Receta de Crema de pimentón con puré de berenjenas

Ingredientes


Crema de pimiento
  • Yogurt natural 3 cdas.
  • Pimientos rojos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Queso ahumado 200 g

Puré de berenjenas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Berenjenas medianas 4 Unidades
  • Perejil picado 4 cdas.
  • Sal A gusto
  • Ajo 2 Dientes
Crema de pimentón con puré de berenjenas

Preparación de la receta

Puré de berenjenas

  1. Corte las berenjenas al medio a lo largo, luego realice sobre la carne incisiones sin llegar a la piel.
  2. Pele y pique los dientes de ajo.
  3. Frote sobre las berenjenas el ajo junto con el perejil logrando suavemente que entren dentro de las incisiones, unte con aceite de oliva y sazone con sal.
  4. Colóquelas en una placa y cocine en horno precalentado a 250ºC, hasta que estén tiernas.
  5. Con la ayuda de una cuchara retire la carne de las berenjenas, coloque en una procesadora junto con una pizca de perejil y ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva, procese.

Crema de pimiento

  1. Encienda una hornalla y coloque sobre el fuego directo un pimiento rojo hasta que la piel se queme. Luego con un cuchillo raspe el carbón suavemente. Proceda del mismo modo con el resto.
  2. Corte los pimientos al medio y retire las semillas y las nervaduras, por último licue junto con ¾ taza de caldo de pollo.
  3. Coloque sobre una olla un colador y tamice la crema de pimentón, luego lleve a fuego mínimo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 10 minutos.
  4. Corte el queso ahumado en cuadraditos.

Armado

  1. En el centro de un plato hondo sirva un timbal de puré de berenjenas ahuecando el centro, en el centro coloque yogur y alrededor abundante crema de pimiento.

Presentación

  1. Decore con los cuadraditos de queso ahumado y espolvoree con perejil picado.

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