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Crema de pimentón con puré de berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Crema de pimentón con puré de berenjenas, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Crema de pimiento
- Yogurt Natural 3 cdas.
- Pimientos rojos 4 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Caldo de pollo 1 Taza
- Queso ahumado 200 g
- Puré de berenjenas
- Aceite de oliva 1 cda.
- Berenjenas medianas 4 Unidades
- Perejil picado 4 cdas.
- Sal A gusto
- Ajo 2 Dientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Puré de berenjenas
- Corte las berenjenas al medio a lo largo, luego realice sobre la carne incisiones sin llegar a la piel.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Frote sobre las berenjenas el ajo junto con el perejil logrando suavemente que entren dentro de las incisiones, unte con aceite de oliva y sazone con sal.
- Colóquelas en una placa y cocine en horno precalentado a 250ºC, hasta que estén tiernas.
- Con la ayuda de una cuchara retire la carne de las berenjenas, coloque en una procesadora junto con una pizca de perejil y ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva, procese.
- Crema de pimiento
- Encienda una hornalla y coloque sobre el fuego directo un pimiento rojo hasta que la piel se queme. Luego con un cuchillo raspe el carbón suavemente. Proceda del mismo modo con el resto.
- Corte los pimientos al medio y retire las semillas y las nervaduras, por último licue junto con ¾ taza de caldo de pollo.
- Coloque sobre una olla un colador y tamice la crema de pimentón, luego lleve a fuego mínimo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 10 minutos.
- Corte el queso ahumado en cuadraditos.
- Armado
- En el centro de un plato hondo sirva un timbal de puré de berenjenas ahuecando el centro, en el centro coloque yogur y alrededor abundante crema de pimiento.
- Presentación
- Decore con los cuadraditos de queso ahumado y espolvoree con perejil picado.
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