RECETA

Receta de Crema de Pepino y Aguacate con Bacalao

Crema de Pepino, Palta y Bacalao

Ingredientes

  • Chalotas 5 Unidades
  • Almendras fileteadas 1 Puñado
  • Nata 100 miliitros
  • Pepino Holandés 1 unidad
  • Queso mascarpone 50 Gramos
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Aguacates 2 Unidades
  • Vinagre de Módena c/n
  • Vinagre de jerez 1 cda
  • Yogurt griego sin azúcar 200 Gramos

Rebozado
  • Aceite de Oliva c/n
  • Panko c/n
  • Almendras fileteadas tostadas c/n
  • Harina c/n
  • Huevo 1 unidad
  • Lomo de bacalao 1 unidad
Crema de Pepino y Aguacate con Bacalao

Preparación de la receta

  1. Triturar el queso, el yogur, las chalotas, las almendras fileteadas, nata, vinagre, pepino, aguacate, sal, pimienta y medio vaso de agua.
  2. Pasar el lomo de bacalao por harina, huevo y una mezcla de panko y almendras.
  3. Freír en abundante aceite de oliva.
  4. Servir el bacalao y acompañar con la crema y decorar con un poco de vinagre y perejil.

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