Receta de Crema de Judiones de la Granja

Sencillo y Natural por

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  • Caldo
  • En una olla ponemos las cebollas peladas y cortadas en dos.
  • Cortamos el nabo, las zanahorias y el apio en trocitos, y lo añadimos.
  • Ponemos el laurel, las hojas del apio y la sal.
  • Añadimos el pollo.
  • Cubrimos con agua fría y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media con tapa.
  • Escurrimos el caldo, retiramos el pollo y las verduras, desgrasamos (colando el caldo) y dejamos reducir 20 minutos.
  • Crema
  • Cortamos las verduras para la crema en trocitos pequeños : el ajo, el apio y las cebollas rojas.
  • Cortamos tambien las zanahorias y los puerros lo más pequeño posible y añadimos todo a una olla y cocinamos con un poco de aceite de oliva virgen durante 15 minutos, hasta que las verduras este blandas.
  • Subimos el fuego a temperatura media-alta, añadimos los judiones, el laurel, el tomillo, la pimienta negra, la guindilla  y el caldo.
  • Llevamos a ebullición y cocinamos durante una 1 hora y media.  
  • Metemos todo en una procesadora (quitar el tomillo, el laurel) y trituramos.
  • Añadimos el jengibre y nuez moscada.
  • Servimos con aceite de oliva y hojas de romero.
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