RECETA

Receta de Crema de Judiones de la Granja

Ingredientes

  • Ajo 2 Dientes
  • Guindilla c/n
  • Apio 4 Ramas
  • Caldo de pollo 1 Litro
  • Jengibre c/n
  • Judiones 500 grs
  • Nuez moscada c/n
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Romero c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Cebolla morada 3 Unidades
  • Puerros 2 Unidades
  • Pimienta negra c/n

Caldo
  • Pollo 600 grs
  • Puerro 4 Unidades
  • Pimienta negra en granos c/n
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Laurel c/n
  • Nabo 1 Unidad
  • Cebollas 3 Unidades
  • Apio 4 Unidades
Crema de Judiones de la Granja

Preparación de la receta

Caldo

  1. En una olla ponemos las cebollas peladas y cortadas en dos.
  2. Cortamos el nabo, las zanahorias y el apio en trocitos, y lo añadimos.
  3. Ponemos el laurel, las hojas del apio y la sal.
  4. Añadimos el pollo.
  5. Cubrimos con agua fría y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media con tapa.
  6. Escurrimos el caldo, retiramos el pollo y las verduras, desgrasamos (colando el caldo) y dejamos reducir 20 minutos.

Crema

  1. Cortamos las verduras para la crema en trocitos pequeños : el ajo, el apio y las cebollas rojas.
  2. Cortamos tambien las zanahorias y los puerros lo más pequeño posible y añadimos todo a una olla y cocinamos con un poco de aceite de oliva virgen durante 15 minutos, hasta que las verduras este blandas.
  3. Subimos el fuego a temperatura media-alta, añadimos los judiones, el laurel, el tomillo, la pimienta negra, la guindilla  y el caldo.
  4. Llevamos a ebullición y cocinamos durante una 1 hora y media.  
  5. Metemos todo en una procesadora (quitar el tomillo, el laurel) y trituramos.
  6. Añadimos el jengibre y nuez moscada.
  7. Servimos con aceite de oliva y hojas de romero.

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