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Crema de Higos y Mascarpone al Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Crema de Higos y Mascarpone al Chocolate, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Nata300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aguac/n
- Brandyc/n
- Chocolate cobertura150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Flores blancasc/n
- Hojaldre1 Unidad
- Mascarpone200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Mentac/n
- Mermelada de higos100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Higos secos8 Unidades
Preparación de la Receta
- Poner en remojo los higos, para que se hidraten.
- Calentar el horno a 180 ºC.
- Cortar el hojaldre con la forma que queramos y colocar en una placa de horno con papel de horno y poner otra placa encima.
- Cocinar el hojaldre hasta que esté dorado. Reservar.
- Batir la nata hasta que esté firme.
- En un bol mezclar el mascarpone con la mermelada de higos y unir las dos preparaciones.
- Poner la mezcla en una manga con boquilla rizada y llevar a la nevera para que tome cuerpo.
- Escurrir los higos y mojar con brandy. Dejar que absorba.
- Derretir el chocolate y bañar los higos en él. Dejar que el chocolate endurezca.
- Poner en un plato la base de hojaldre, la crema y encima un par de higos.
- Decorar con la menta y las flores