Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.
Ingredientes
- Comino en polvo 5 g
- Caldo de verduras Cantidad necesaria
- Cardamomo verde cantidad necesaria
- Cardamomo negro cantidad necesaria
- Cilantro en polvo 5 g
- Hoja de laurel 1 Unidad
- Pimentón rojo 10 g
- Cúrcuma 10 g
- Tomate 200 grs.
- Paneer o tofu 100 g
- Pasta de ajo y jengibre 20 g
- Cebolla 100 g
- Tomate en trozos cantidad necesaria
- Espinacas 50 g
; "Crema de Espinacas con Paneer (Palak Paneer)")
Preparación de la receta
- Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar el tomate y picar en pequeños trozos.
- En una sartén, colocar la cebolla, la pasta de ajo y jengibre. Sofreír durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse.
- Incorporar parte del tomate picado y cocinar por 5 minutos más.
- Luego, agregar el pimentón, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo, la hoja de laurel, caldo de verdura, cardamomo negro y cardamomo verde.
- Cocinar a fuego lento. Retirar y reservar.
- Preparar un tazón con agua muy fría o agua con hielo. Reservar.
- En una olla con agua, colocar las espinacas. Sumergir unos segundos cuando el agua alcance el hervor.
- Retirar las espinacas y trasladar rápidamente al tazón con agua fría para que conserven su color.
- Luego colocar en la cuba de una batidora de inmersión. Triturar hasta obtener una crema verde.
- En otra sartén, volcar el sofrito y la crema de espinacas. Remover y añadir el paneer.
- Retirar, servir y disponer trozos de tomate por arriba a modo decorativo.
Tips
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
- Si no posees batidora de inmersión puedes utilizar una batidora americana.
- Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa de "Cocina India".
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