RECETA

Receta de Crema de coliflor y cocochas de abadejo

Ingredientes

  • Leche 50 cc
  • Crema 150 Ml.
  • Pan Lactal 2 Rodajas
  • Manteca 1 cda.
  • Caldo de verduras 1 L
  • Coliflor 1 Unidad
  • Puerros 2 Unidades

Guarnición
  • Cocochas de abadejo 250 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
Crema de coliflor y cocochas de abadejo

Preparación de la receta

  1. Corte los puerros en juliana.
  2. Separe las flores de coliflor.
  3. Elimine la corteza de pan.
  4. En una cacerola con manteca saltee los puerros.
  5. Agregue las flores de coliflor, el caldo, la leche, la miga de pan y deje cocinar durante 35 minutos.
  6. Incorpore la crema de leche lleve nuevamente a hervor y procese.
  7. Pase por un colador chino.

Guarnición

  1. Pele l os tomate y corte en concassé.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee las cocochas.
  3. Incorpore los tomates y las alcaparras.
  4. Salpimente.

Presentación

  1. En el fondo de un plato hondo sirva las cocochas, encima vierta, sin cubrir la crema de coliflor.

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