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Crema de clavos y chocolate - El Gourmet

Receta de Crema de clavos y chocolate

Fusión por

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  • Frutas en almíbar
  • Agua ½ L
  • Pomelos 2 Unidades
  • Azúcar ½ k
  • Pimienta de Jamaica en grano 1 cda.
  • Naranjas 4 Unidades
  • Menta 1 Rama
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Torrejas
  • Leche Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Clara 1 Unidad
  • Pan Francés 2 Unidades
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Varios
  • Menta A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Bata las yemas con el azúcar a punto cinta.
  • Pique groseramente el chocolate.
  • En una sartén derrita la manteca con el chocolate a fuego bajo.
  • Incorpore a las yemas.
  • Agregue un poco del almíbar de frutas.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Frutas en almíbar
  • Corte las naranjas y los pomelos en gajos.
  • En una cacerola forme un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  • Incorpore la fruta, el clavo, la pimienta y la menta.
  • Cocine a fuego bajo.
  • Torrejas
  • Corte el pan en rodajas.
  • Pase por leche, la clara y finalmente por harina.
  • Presione una hoja de menta en cada rodaja de pan, vuelva a pasar por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato intercale gajos de fruta con las torrejas, rocíe con un poco de almíbar y finalmente la crema de chocolate.
  • Decore con hojas de menta.
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