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Crema de Calabaza por Luis Mokoroa - El Gourmet

Receta de Crema de Calabaza por Luis Mokoroa

Cocina tradicional vasca por Luis Mokoroa

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Aceite de oliva virgen extra c/n
Albahaca c/n
Calabaza 750 Gramos
Cebolla 1 unidad
Nata 50 miliitros
Zanahorias 3 Unidades
Perejil c/n
Sal y pimienta c/n
Tomillo c/n

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Cortar groseramente la cebolla y poner a pochar en una cazuela con aceite junto con la zanahoria.
Añadir la calabaza troceada.
Rehogar bien el conjunto añadiendo la sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
Añadir tres vasos de agua y dejar cocer hasta que esté tierno.
Pasar el conjunto por un pasapuré y colocar en sopera para servir.
Servir con un hilo de nata.

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