- Calabaza en cubos pequeños 1 Kilo
- Caldo de verduras suave 1 Litro
- Cebolla 1 unidad
- Diente de ajo 1 unidad
- Mascarpone 50 Gramos
- Menta 1 Manojo
- Nueces tostadas c/n
- Patata en cubos pequeños 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Zanahoria 1 unidad
- Dorar en una olla el ajo y las cebollas.
- Añadir las zanahoria cortada en cubitos y la calabaza.
- Agregar la patata y el caldo y cocinar durante unos 30 minutos.
- Cinco minutos antes de terminar la cocción agregar el manojo de menta.
- Sacar antes de triturar.
- Triturar, salpimentary enfriar.
- Servir con un poco de queso mascarpone mezclado con unas nueces picadas y terminar con una hojita de menta.
