Receta de Crema de calabacín con aceite de pimentón rostizado y gelatina de hierbabuena

Sumo Placer por

> <
  • Crema de zucchinis
  • Separe los dientes de ajo rostizados.
  • Ase los zucchinis directamente sobre el fuego hasta quemar la piel por completo. Una vez quemados raspe suavemente con un cuchillo hasta retirar la piel y córtelos en dados.
  • En una olla caliente con aceite de oliva saltee los dientes de ajo y aplástelos, luego agregue el jengibre, los dados de zucchini, el curry y el caldo de pollo, cocine durante 15 minutos mas, retire del fuego y licue. Coloque la crema de zucchini nuevamente en la olla y lleve al fuego, sazone con sal, mezcle y deje cocinar a fuego mínimo.
  • Coloque el yogur en un bowl junto con 2 cucharadas de agua y mezcle.
  • Gelatina de hierbabuena
  • Hidrate la hoja de gelatina en agua fría unos minutos luego colóquela en agua caliente y mezcle hasta que se disuelva por completo.
  • Blanquee en agua hirviendo las hojas de hierbabuena, cocine solo unos segundos y luego páselas por agua helada para cortar la cocción.
  • Coloque luego las hojas de hierbabuena en una licuadora junto con el almíbar y licue.
  • Incorpore a la gelatina disuelta el queso de cabra, mezcle y agregue el almíbar con hierbabuena, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
  • Forre moldes individuales con papel film y rellénelos con la gelatina de hierbabuena, reserve en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
  • Una vez firme la gelatina desmolde.
  • Aceite de Pimentón
  • Coloque el pimentón directamente al fuego hasta que la piel esté completamente negra, luego quite la piel y las semillas.
  • Colóquelo en una licuadora junto con aceite de oliva y sal y licue hasta obtener una preparación lisa.
  • Presentación
  • Decore con el aceite de pimentón y flores de brócoli chino.
  • Acompañe con un vino blanco.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados