30 Min
Crema de ajo porro gratinada con mozzarella
Aprende a preparar esta receta de Crema de ajo porro gratinada con mozzarella , de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebollas4 Unidades
- Ajo porro (parte blanca)2 Tallos
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pan8 Rodajas
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel1 Hoja
- Mozzarella ralladaA gusto
- Jengibre1 Nuez
- Aceite de humo
- SalA gusto
- Comino en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo porro (parte verde)2 Tallos
- Varios
- Ajo porro (parte blanca)1 Tallos
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pele y corte las cebollas en fina juliana.
- Pele y pique el jengibre.
- En una olla caliente con una cucharada de manteca saltee la cebolla a fuego mínimo durante 15 minutos, luego agregue el jengibre y siga cocinando durante 1 hora.
- A mitad de cocción añada el vino tinto, la hoja de laurel y sal
- Cocine durante 30 minutos más.
- Disponga las rodajas de pan en una placa y con la ayuda de un pincel pinte el pan con aceite de oliva y espolvoree con sal
- Cocine en horno caliente hasta tostarlo.
- Corte en finas rodajas la parte blanca del ajo porro.
- En una olla caliente con una cucharada de manteca saltee el ajo porro, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego mínimo hasta transparentar.
- Aceite de humo
- Limpie las hojas del ajo porro y luego dispóngalas sobre una placa, cocine en horno máximo durante 10 minutos aproximadamente hasta que estén totalmente negras.
- Coloque las hojas en una procesadora junto con el aceite de oliva, los granos de comino y sal, luego procese y cuele.
- Armado
- Una vez fría la cebolla caramelizada licue junto con la leche
- Vierta dentro de una olla y lleve a fuego, una vez caliente la crema agregue el ajo porro, mezcle y rectifique la sal.
- Corte solo la parte blanca del ajo porro en fina juliana y saltee en una olla caliente con manteca, sazone con sal y pimienta.
- Sirva la crema de ajo porro y cebolla en recipientes individuales que pueda llevar al horno, coloque una rodaja de pan tostada sobre cada uno y luego espolvoree con abundante mozzarella rallada, gratine en horno.
- Presentación
- Sirva la crema de ajo porro bien caliente y acompañe con la juliana de ajo porro.
- Decore con hilos de aceite de humo.