Crema con syrup de miel

Aprende a preparar esta receta de Crema con syrup de miel, por Dolli Irigoyen en elgourmet

Ingredientes

  • Leche 200 cc
  • Miel 4 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Yemas 2 Unidades
  • Crema de leche 400 cc
  • Bebida sugerida
  • Armagnac ‘63  
  • Crocante de almendras
  • Azúcar 100 grs.
  • Almendras 100 g
  • Ensalada de cítricos
  • Pomelo rosado 1 Unidad
  • Naranja  1 Unidad
  • Syrup de miel
  • Miel 1 Taza
  • Agua 30 cc
  • Tuile
  • Manteca 50 g
  • Claras 2 Unidades
  • Azúcar 50 grs.
  • Harina 50 grs.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Entibie la leche y diluya la miel.
  • Mezcle los huevos y las yemas.
  • Agregue la crema y continúe batiendo.
  • Vierta la leche tibia sin dejar de revolver.
  • Rellene en los recipientes de servicio y cubra con papel aluminio.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 160º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Syrup de miel
  • Lleve la miel a ebullición sobre fuego mínimo.
  • Agregue el agua fría y reserve en un bowl.
  • Tuile
  • Mezcle la manteca pomada y el azúcar.
  • Agregue las claras y la harina.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Forme discos finos sobre un silpat.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 5 minutos aproximadamente.
  • Moldee, aún calientes, sobre el mango de una cuchara de madera formando habanos.
  • Deje enfriar en la cuchara.
  • Crocante de almendras
  • Tueste las almendras en el horno.
  • En una cacerola prepare un caramelo rubio con el azúcar y las almendras.
  • Vierta sobre una placa y deje enfriar.
  • Pique con un cuchillo.
  • Ensalada de cítricos
  • Pele las naranjas y los pomelos a vivo.
  • Separe los gajos también a vino.
  • Presentación
  • Cubra la crema de miel con un poco de syrup, encima un poco de crocante. Decore con una hoja de menta.
  • Acompañe con los habanos de tuile y la ensalada de cítricos.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet