RECETA

Receta de Cous cous dulce

Ingredientes


Cous cous saborizado

Almíbar de marsala

Bizcochuelo de almendras

Crema de pistachos

Varios
  • Frutas secas Cantidad deseada
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Masa real de almendras 500 g
Cous cous dulce

Preparación de la receta

Bizcochuelo de almendras

  1. En una batidora mezcle los huevos, el azúcar y la sal.
  2. Bata a blanco, retire y agregue la harina, la almendra molida y la sal con movimientos envolventes.
  3. Coloque la masa en un molde circular de 20 cm de diámetro y cocine en horno precalentado a 160°.
  4. Retire, desmolde y deje enfriar.

Almíbar de marsala

  1. En una pequeña olla coloque el azúcar y el vino marsala a reducir hasta lograr un almíbar.

Crema de pistachos

  1. Mezcle las yemas con el azúcar y la fécula de maíz.
  2. Hidrate con la leche hervida.
  3. Cocine a fuego suave, revolviendo continuamente hasta lograr la consistencia deseada.
  4. Deje enfriar y añada la pasta de pistachos.

Cous cous saborizado

  1. Hidrate el cous cous con jugo de maracuya
  2. Incorpore la miel y la manteca. Reserve.

Armado

  1. Corte el bizcochuelo de almendras en tres capas.
  2. Estire la masa real, espolvoreando con azúcar impalpable y forre el mismo molde usado para cocinar el bizcochuelo.
  3. Coloque una capa fina del bizcochuelo de almendras y moje con el almíbar de vino marsala.
  4. Añada la crema de pistacho y repita el mismo procedimiento con las demás capas de bizcochuelo.
  5. Termine con el cous cous saborizado comprimiéndolo bien.
  6. Reserve en la heladera por varias horas hasta servir.

Presentación

  1. Sirva en porciones, rocíe con el almíbar de marsala.
  2. Decore con frutas secas, azúcar impalpable y crema de pistachos.

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