- En una olla calentar aceite de oliva y saltear la cebolla biselada.
- Una vez esté bien cocida incorporar el tomate de lata, el ajo aplastado, el bouquet garni, una manzana rallada y la mitad de caldo con respecto al tomate.
- Cocinar durante 1 hora o hasta que la salsa no esté acida.
- La manzana sirve para disimular la acides.
- Colar, rectificar condimentos y reservar en la heladera, o en el freezer durante tres meses.
