Receta de Costillitas de cordero

Narda por

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  • Guarnición
  • Ajo 1 Cabeza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Batatas 2 Unidades
  • Chutney de manzanas
  • Corte las manzanas en dados.
  • Pele y corte el jengibre en juliana.
  • Pele y corte la cebolla en dados.
  • Retire las nervaduras del morrón y corte en dados.
  • Coloque las manzanas y el jengibre en una olla junto con la cebolla, el morrón, la cúrcuma, los clavo de olor, el anís estrellado, la rama de canela, el extracto de tomate, azúcar negra y rubia y ambos vinagres, mezcle, tape la olla y lleve a fuego máximo.
  • Guarnición
  • Pele las batatas y corte en rodajas.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Retire un cuarto de la cabeza de ajo, o sea las puntas de los dientes.
  • En una placa con aceite de oliva acomode las batatas junto con la cabeza de ajo, pinte con aceite de oliva y cocine a fuego máximo hasta que estén doradas.
  • Marinada
  • Separe los dientes de ajo con cáscara.
  • Pique el romero junto con el tomillo y la menta.
  • Realice una cuadricula sobre la grasa de las costillas.
  • Coloque las hierbas picadas en un recipiente junto con los dientes de ajo, los granos de pimienta, el aceite de oliva y la sal marina, mezcle y agregue las costillas. Deje marinar durante 1 hora aproximadamente.
  • Salsa de menta
  • Separe las hojas de menta de las ramas.
  • En una olla con abundante agua hirviendo blanquee las hojas de menta unos segundos, retire y escurra.
  • Retire la casca del pan y corte en trozos.
  • Coloque luego el pan en un recipiente y bañe con el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la salsa inglesa, la sal y la pimienta, mezcle bien y reserve unos minutos. Luego procese el pan junto con la menta.
  • Armado
  • En una sartén selle las costillas primero del lado de la grasa. Termine la cocción en horno máximo.
  • Coloque en recipientes individuales la salsa de menta y el chutney de manzanas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las batatas junto con las costillitas y acompañe con el chutney de manzanas y la salsa de menta.
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