Receta de Costillitas de Cerdo con Batatas Agridulces

Costillitas

1. Sobre una tabla, salpimentar las costillitas de cerdo.
2. En una sartén con aceite caliente, sellar y dorar de ambos lados las costillas salpimentadas.
3. Con un mixer, procesar la cebolla picada, la crema de leche, el vino blanco, la fécula de maíz, el azúcar, la mostaza de dijón, sal y pimienta. Reservar.
4. Cuando ambos lados de las costillitas estén dorados, agregar la mezcla reservada a la sartén junto con una ramita de tomillo.  
5. Continuar con la cocción hasta obtener el punto deseado y hasta que la salsa haya espesado.  

Batatas

1. Hornear las batatas. Retirar, cortar a la mitad -a lo largo-, quitarles la pulpa y reservar las cáscaras.
2. Realizar un puré con la pulpa de las batatas, agregándoles leche caliente con mantequilla y miel. Salpimentar a gusto.
3. Rellenar las cáscaras reservadas con el puré de batatas, espolvorear con azúcar y llevar al horno hasta que se calienten y caramelicen.  

Armado

1. Servir las costillitas de cerdo junto con las batatas rellenas.

1. Al comprar batatas, elige aquellas oscuras, firmes, sin golpes ni brotes que presenten signos de descomposición. Evita las que se encuentran en la sección de "Congelados" dado que la temperatura fría altera su sabor negativamente.
2. Hornea las batatas envueltas en papel aluminio para mejores resultados.
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