30 Min
Costillitas bbq a los cuatro chiles
Aprende a preparar esta receta de Costillitas bbq a los cuatro chiles, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Costillas de cerdo10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Choclo asado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- CHOCLOS2 Unidades
- Marinada
- Azucar rubia3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orégano seco1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Semillas de cilantro1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1/2 Unidad
- Chile Guajillo2 Unidades
- Ajo picado3 cdita.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pure de tomate2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Vinagre de manzana2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Piloncillo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chile chipotle ahumado3 cdita.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile jalapeño en vinagre3 cditas.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza en polvo1/4 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile pasilla2 Unidades
- Salsa Inglesa3 cdas.
- Mayonesa
- Mayonesa light3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile piquin en polvoCantidad necesaria
- Yogurt100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Hierbas frescasA gusto
Preparación de la Receta
- Pique el romero.
- Condimente las costillas de cerdo con sal, pimienta y romero.
- En un sartén con aceite de oliva, selle las costillas de ambos lados.
- Marinada
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Hidrate en agua caliente con piloncillo los chiles pasilla y los chiles guajillo.
- En una licuadora coloque los chiles pasilla, los chiles guajillo, los chiles jalapeños en vinagre, el chile chipotle, orégano, azúcar rubio, vinagre de manzana, salsa inglesa, cebolla, ajo picado, semillas de cilantro, la mostaza en polvo y el puré de tomate.
- Procese hasta lograr una textura homogénea y pesada.
- Armado
- En una placa para horno con una rejilla coloque las costillas de cerdo y cubra con la marinada.
- Lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén cocidas.
- Pinte las costillas con la marinada durante la cocción.
- Choclo asado
- Limpie los choclos.
- Coloque sobre papel aluminio y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
- Envuelva y Lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén tiernos.
- Retire del papel y corte al medio cada choclo.
- Mayonesa
- En un bowl coloque la mayonesa light, el yogur, jugo de limón, vinagre y chile piquín.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Presentación
- Sirva las costillas, junto con los choclos asados, condimente con pimienta, acompañe con la mayonesa y decore con hierbas frescas.