Costillitas bbq a los cuatro chiles

Preparación de la Receta

• Pique el romero.
• Condimente las costillas de cerdo con sal, pimienta y romero.
• En un sartén con aceite de oliva, selle las costillas de ambos lados.

• Marinada
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Hidrate en agua caliente con piloncillo los chiles pasilla y los chiles guajillo.
• En una licuadora coloque los chiles pasilla, los chiles guajillo, los chiles jalapeños en vinagre, el chile chipotle, orégano, azúcar rubio, vinagre de manzana, salsa inglesa, cebolla, ajo picado, semillas de cilantro, la mostaza en polvo y el puré de tomate.
• Procese hasta lograr una textura homogénea y pesada.

• Armado
• En una placa para horno con una rejilla coloque las costillas de cerdo y cubra con la marinada.
• Lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén cocidas.
• Pinte las costillas con la marinada durante la cocción.

• Choclo asado
• Limpie los choclos.
• Coloque sobre papel aluminio y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
• Envuelva y Lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén tiernos.
• Retire del papel y corte al medio cada choclo.

• Mayonesa
• En un bowl coloque la mayonesa light, el yogur, jugo de limón, vinagre y chile piquín.
• Mezcle hasta emulsionar.

• Presentación
• Sirva las costillas, junto con los choclos asados, condimente con pimienta, acompañe con la mayonesa y decore con hierbas frescas.