RECETA

Receta de Costillas de res en mole de nueces

Ingredientes


Para el mole de nuez
  • Chile guajillo 5 Unidad
  • Nueces 100 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Jitomate 1 Unidad

Para las costillas de res
  • Sal A gusto
  • Costillas de res 2 k
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Apio 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria

Para las lentejas
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Plátano macho 1/2 Unidad
  • Piña 1 Rebanada gruesa  
  • Jítomates 2 Unidades
  • Lentejas 1/2K  
  • Sal A gusto
  • Cebolla blanca picada 2 cdas.
Costillas de res en mole de nueces

Preparación de la receta

Para las lentejas

  1. Remojar las lentejas desde una noche antes.
  2. Retirar un poco del agua y vaciarlas en una olla, con agua y un poco de sal.
  3. Dejar cocer.
  4. Cortar piña en cubos.
  5. Pelar un plátano macho y cortar en rodajas.
  6. Poner un poco de aceite en un sartén y dorar cebolla picada, agregar el plátano macho y la piña, poner un poco de sal, jitomate molido y dejar cocer.
  7. Agregar las lentejas cocidas y mezclar.

Para las costillas de res

  1. Partir zanahorias, apios y cebolla en trozos.
  2. Freir las verduras en un sartén con un poco de aceite, junto con las costillas de res, agregar sal y un poco de agua que cubra la carne.
  3. Dejar cocer de 20 a 30 minutos.

Para el mole de nuez

  1. Abrir los chiles y retirarles las semillas.
  2. Tostar los chiles junto con el jitomate y el ajo en un comal caliente.
  3. Hidratar los chiles en agua hirviendo.
  4. En un procesador poner el jitomate, la cebolla, el, ajo, los chiles hidratados y un poco del caldo de las costillas.
  5. Licuar y agregar poco a poco las nueces mientras se sigue procesando.
  6. Vaciar el mole en el caldo con las costillas y dejar reducir por 10 minutos.

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