RECETA

Receta de Costillas de pollo en hierbas

Ingredientes

  • Sal gruesa A gusto
  • Vino blanco 100 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Salvia 4 Hojas
  • Panceta salada 4 Fetas
  • Tomillo 1 Rama
  • Pechugas de pollo 2 Unidades

Guarnición I
  • Vino blanco 50 cc
  • Manteca 50 g
  • Cebollas perla 2 g
  • Sal A gusto
  • Morrón colorado 1 Unidad

Guarnición II
  • Batatas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Costillas de pollo en hierbas

Preparación de la receta

  1. Pele el ajo y filetee.
  2. Desgrane el tomillo.
  3. Bajo la piel de la pechuga disponga la panceta, el ajo, el tomillo y la salvia
  4. Condimente con sal del lado del hueso.
  5. Disponga en una platina y cocine en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
  6. Deglase el fondo con el vino.
  7. Corte las pechugas transversalmente en 4 trozos.

Guarnición I

  1. Corte el morrón al medio, elimine semillas, nervaduras y corte en cuadrados.
  2. Pele las cebollas.
  3. Disponga las cebollas y el morrón en una asadera con manteca, el vino y sal.
  4. Tape bien con papel aluminio y cocine en el horno.

Guarnición II

  1. Pele las batatas, corte en finas rodajas y estas en tiras muy finas.
  2. Fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva el pollo en el centro de un plato, en un costado, las batatas y en el otro las verduras horneadas.
  2. Salsee con el fondo de cocción.

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