RECETA

Receta de Costillas de cordero rebozadas y ratatouille

Ingredientes


Costillas
  • Leche 500 cc
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 1 cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Costillas de cordero 12 Unidades
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Ratatouille
  • Aceto balsámico 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Apio 2 Tallos
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Berenjena 1 Unidad

Salsa verde
Costillas de cordero rebozadas y ratatouille

Preparación de la receta

Costillas

  1. Limpie las costillas, raspe la carne de los huesos hasta dejarlos libres de carne.
  2. En una sartén caliente derrita la manteca.
  3. Agregue la harina y revuelva durante unos segundos.
  4. Incorpore la leche caliente y revuelva continuamente hasta lograr una salsa blanca espesa.
  5. Condimente con sal, pimienta, retire del fuego y deje enfriar.
  6. Unte las costillas con la salsa blanca, pase por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado.
  7. Fría las costillas rebozadas en abundante aceite hasta dorar y deje escurrir sobre papel absorbente.

Ratatouille

  1. Corte la zanahoria, la cebolla morada, el apio, los pimientos, la berenjena y el zucchini en cubos de 1 cm de lado
  2. En un wok con aceite de oliva saltee los vegetales y salpimiente.
  3. Agregue el azúcar, aceto balsámico y tomillo, mezcle y retire del fuego.
  4. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las espinacas, escurra y reserve.

Salsa verde

  1. Descongele las arvejas y procese con leche, sal y pimienta
  2. Caliente antes de servir.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de ratatouille, encima disponga las costillas rebozadas y rocíe los bordes con la salsa verde.

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