RECETA

Receta de Costillas de cordero glaseadas con cuscús

Maple and balsamic glazed lamb chops with mint, toasted almonds and feta cous cous

Ingredientes


Para acompañar
  • Aceto balsámico 1 Chorrito
  • Hierbabuena fresca 1 Puñado
  • Semillas de granada 1 Puñado
  • Sirope de Arce 1 Chorrito

Para el cuscús
  • Cuscús 300 g
  • Aceite de oliva virgen extra 1 Chorrito
  • Queso feta 200 g

Para el glaseado
  • Manteca 25 g
  • Vinagre de módena 1 cda
  • Sirope de Arce 2 cdas.

Para las costillas
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Almendras laminadas 50 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cebollas de verdeo 1 Manojo
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Costillas de cerdo 8 Unidades
Costillas de cordero glaseadas con cuscús

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, calentamos el agua hasta que hierva y la utilizamos para cocinar el cuscús.
  2. Por otro lado, salpimentamos las costillas de cordero y les añadimos un poco de tomillo fresco.
  3. Luego, las colocamos en una sartén con un chorro de aceite durante 3 o 4 minutos.
  4. Para el glaseado, colocamos en otra sartén la mantequilla, las dos cucharadas de sirope de arce y otra de aceto balsámico. Calentamos a fuego bajo y una vez que todo esté derretido, subimos el fuego para que espese.
  5. Cuando el agua haya hervido, en un bowl, colocamos el cuscús y vertemos el agua caliente por encima hasta cubrirlo uno o dos dedos. Tapamos con papel film y reservamos.
  6. Por otro lado, cortamos las cebollas de verdeo y las colocamos en una sartén junto con las almendras laminadas. Revolvemos y las dejamos dorar.
  7. A continuación, retiramos las costillas de la sartén y las reservamos.
  8. Para terminar, preparamos el cuscús. Le añadimos queso feta deshecho con las manos y un toque de pimienta y de aceite de oliva.
  9. Para el emplatado, colocamos el cuscús, las costillas por encima y la mezcla de cebollas de verdeo y almendras.

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