Receta de Costillas de cordero glaseadas con cuscús

La cocina rápida de Lorraine Pascale por

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  • Para acompañar
  • Aceto balsámico 1 Chorrito
  • Hierbabuena fresca 1 Puñado
  • Semillas de granada 1 Puñado
  • Sirope de Arce 1 Chorrito
  • Para las costillas
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Almendras laminadas 50 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cebollas de verdeo 1 Manojo
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Costillas de cerdo 8 Unidades
  • Para comenzar, calentamos el agua hasta que hierva y la utilizamos para cocinar el cuscús.
  • Por otro lado, salpimentamos las costillas de cordero y les añadimos un poco de tomillo fresco.
  • Luego, las colocamos en una sartén con un chorro de aceite durante 3 o 4 minutos.
  • Para el glaseado, colocamos en otra sartén la mantequilla, las dos cucharadas de sirope de arce y otra de aceto balsámico. Calentamos a fuego bajo y una vez que todo esté derretido, subimos el fuego para que espese.
  • Cuando el agua haya hervido, en un bowl, colocamos el cuscús y vertemos el agua caliente por encima hasta cubrirlo uno o dos dedos. Tapamos con papel film y reservamos.
  • Por otro lado, cortamos las cebollas de verdeo y las colocamos en una sartén junto con las almendras laminadas. Revolvemos y las dejamos dorar.
  • A continuación, retiramos las costillas de la sartén y las reservamos.
  • Para terminar, preparamos el cuscús. Le añadimos queso feta deshecho con las manos y un toque de pimienta y de aceite de oliva.
  • Para el emplatado, colocamos el cuscús, las costillas por encima y la mezcla de cebollas de verdeo y almendras.
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