RECETA

Receta de Costillas de cordero con salsa de miso

Ingredientes


Para el cordero:
  • 5 especias Pizca
  • Hojas de apio 20 g
  • Laurel 5 Hojas
  • Rack de cordero 1 Unidad
  • Granos de pimienta 5 g
  • Vino tinto 20 cc
  • Ajo 1 Unidad
  • Cebolla Chica 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc

Para la salsa:
Costillas de cordero con salsa de miso

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, picamos groseramente hojas de apio, cilantro, hojas de laurel fresco y mezclamos con unos granos de pimienta negra aplastados, el diente de ajo rallado, una pizca de 5 especias, ½ cebolla chica rallada, vino tinto y pintamos con esta preparación 1 rack de cordero. Luego, incorporamos aceite de oliva y llevamos a la heladera durante 30 minutos.
  2. Para la salsa, en una olla, colocamos el caldo de pollo, el miso blanco, el miso rojo, la salsa de soja, el sake, el azúcar y la pimienta de sechuan molida. Mezclamos bien y calentamos hasta unificar toda la preparación, reservamos.
  3. Para la cocción, separamos el rack en costillas y cocinamos en una sartén con aceite de oliva hasta dorar de ambos lados cada costilla y obtener el punto deseado. Durante la cocción retiramos el exceso de grasa de la sartén.
  4. Para el armado, acomodamos las costillas en un plato, salseamos cada una y terminamos con hojas de laurel fresco.
  5. Servimos.

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