RECETA

Receta de Costillas de cordero con sabores orientales

Ingredientes

  • Pan de campo 1 Unidad
  • Costillas de cordero 6 Unidades
  • Aceite de maíz 1 cda.

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Agua 1 L
  • Laurel / Hojas 4 Unidad
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Vinagre de manzana 1/2 L
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cda.

Salsa
Costillas de cordero con sabores orientales

Preparación de la receta

  1. Limpie las costilla.
  2. Elimine el manto y la membrana.
  3. Separe cada costilla.
  4. Raspe prolijamente los huesos que sobresalen.

Guarnición

  1. Lave y corte las berenjenas en ruedas.
  2. En una cacerola prepare una en una solución con el agua y el vinagre.
  3. Hierva las berenjenas en esta solución durante 3 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Cuele Colocando las berenjenas en una red de plástico y déjelas colgadas toda una noche para que pierdan todo el exceso de agua y vinagre.
  5. Pique las hojas de laurel.
  6. Corte los dientes de ajo en láminas.
  7. Coloque aceite de oliva en el fondo de un frasco de vidrio.
  8. Arme por capas las berenjenas, sal, pimienta, orégano, laurel y ajo.
  9. Repita esta operación hasta terminar con todos los ingredientes.
  10. Cubra con aceite de oliva.

Salsa

  1. Pique la cebolla, el ajo y el jengibre.
  2. Ponga en la licuadora la cebolla, el ajo y el jengibre con jugo de limón.
  3. Condimente con garan masala, turmeric, coriandro molido, cayena, sal y pimienta
  4. En una sartén tueste las semillas de kümmel. Machaque en un mortero. Incorpore a la salsa.
  5. Unte los bordes de la carne de cordero con esta salsa. Y los lados con aceite de oliva.
  6. En una sartén caliente aceite de maíz y cocine las costillas vuelta y vuelta.

Sirva

  1. En el centro de un fuente disponga las berenjenas intercalando una rodaja con otra.
  2. Al lado acomode las costillas, también intercalando una con otra.
  3. Ponga una gotita de salsa encima de cada costilla.
  4. Adorne con hojas de laurel.

Tips

  1. Es conveniente preparar las berenjenas con una semana de anticipación para que sus sabores se concentren.

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