Receta de Costillas de cordero con sabores orientales

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  • Pan de campo 1 Unidad
  • Costillas de cordero 6 Unidades
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Agua 1 L
  • Laurel / Hojas 4 Unidad
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Vinagre de manzana 1/2 L
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cda.
  • Limpie las costilla.
  • Elimine el manto y la membrana.
  • Separe cada costilla.
  • Raspe prolijamente los huesos que sobresalen.
  • Guarnición
  • Lave y corte las berenjenas en ruedas.
  • En una cacerola prepare una en una solución con el agua y el vinagre.
  • Hierva las berenjenas en esta solución durante 3 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Cuele Colocando las berenjenas en una red de plástico y déjelas colgadas toda una noche para que pierdan todo el exceso de agua y vinagre.
  • Pique las hojas de laurel.
  • Corte los dientes de ajo en láminas.
  • Coloque aceite de oliva en el fondo de un frasco de vidrio.
  • Arme por capas las berenjenas, sal, pimienta, orégano, laurel y ajo.
  • Repita esta operación hasta terminar con todos los ingredientes.
  • Cubra con aceite de oliva.
  • Salsa
  • Pique la cebolla, el ajo y el jengibre.
  • Ponga en la licuadora la cebolla, el ajo y el jengibre con jugo de limón.
  • Condimente con garan masala, turmeric, coriandro molido, cayena, sal y pimienta
  • En una sartén tueste las semillas de kümmel. Machaque en un mortero. Incorpore a la salsa.
  • Unte los bordes de la carne de cordero con esta salsa. Y los lados con aceite de oliva.
  • En una sartén caliente aceite de maíz y cocine las costillas vuelta y vuelta.
  • Sirva
  • En el centro de un fuente disponga las berenjenas intercalando una rodaja con otra.
  • Al lado acomode las costillas, también intercalando una con otra.
  • Ponga una gotita de salsa encima de cada costilla.
  • Adorne con hojas de laurel.
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