- Pan de campo 1 Unidad
- Costillas de cordero 6 Unidades
- Aceite de maíz 1 cda.
- Guarnición
- Sal y Pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Agua 1 L
- Laurel / Hojas 4 Unidad
- Berenjenas 3 Unidades
- Vinagre de manzana 1/2 L
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Orégano 1 cda.
- Limpie las costilla.
- Elimine el manto y la membrana.
- Separe cada costilla.
- Raspe prolijamente los huesos que sobresalen.
- Guarnición
- Lave y corte las berenjenas en ruedas.
- En una cacerola prepare una en una solución con el agua y el vinagre.
- Hierva las berenjenas en esta solución durante 3 minutos o hasta que estén tiernas.
- Cuele Colocando las berenjenas en una red de plástico y déjelas colgadas toda una noche para que pierdan todo el exceso de agua y vinagre.
- Pique las hojas de laurel.
- Corte los dientes de ajo en láminas.
- Coloque aceite de oliva en el fondo de un frasco de vidrio.
- Arme por capas las berenjenas, sal, pimienta, orégano, laurel y ajo.
- Repita esta operación hasta terminar con todos los ingredientes.
- Cubra con aceite de oliva.
- Salsa
- Pique la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Ponga en la licuadora la cebolla, el ajo y el jengibre con jugo de limón.
- Condimente con garan masala, turmeric, coriandro molido, cayena, sal y pimienta
- En una sartén tueste las semillas de kümmel. Machaque en un mortero. Incorpore a la salsa.
- Unte los bordes de la carne de cordero con esta salsa. Y los lados con aceite de oliva.
- En una sartén caliente aceite de maíz y cocine las costillas vuelta y vuelta.
- Sirva
- En el centro de un fuente disponga las berenjenas intercalando una rodaja con otra.
- Al lado acomode las costillas, también intercalando una con otra.
- Ponga una gotita de salsa encima de cada costilla.
- Adorne con hojas de laurel.
