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Costillas de cerdo y papas con sidra
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cerdo y papas con sidra, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Costillas
- Miel2 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Costillas de cerdo8 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manzanas verdes2 Unidades
- Salvia1 Rama
- Jugo de manzana1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de vino tinto1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Papas
- Papas4 Unidades
- Sidra250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Laurel2 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo1 Rama
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Repollo
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Repollo colorado600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Canela en rama1 Astilla
- Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de vino2 cdas.
- JengibreA gusto
Preparación de la Receta
- Papas
- Pele las papas y córtelas al medio.
- Corte la panceta en cubos grandes.
- En una placa para horno acomode las papas, sal, pimienta, la manteca, la panceta, el tomillo, el laurel y la sidra.
- Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
- Costillas
- Pele las manzanas, corte en rodajas gruesas y retire las semillas.
- En una fuente disponga las costillas de cerdo, la miel, sal, pimienta, salvia, jugo de manzanas, el vinagre y las manzanas.
- Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 1 hora.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las costillas de cerdo por ambas caras.
- Reserve las costillas y dore las rodajas de manzana por ambas caras.
- Agregue la marinada y continúe la cocción hasta que las manzanas estén tiernas.
- Retire las manzanas, agregue azúcar y deje reducir el líquido.
- Reincorpore las costillas de cerdo, las manzanas y prolongue la cocción 1 minuto más.
- Repollo
- Corte el repollo en juliana fina.
- Pele y ralle el jengibre.
- En el wok caliente con aceite de oliva saltee el repollo unos segundos con el jengibre.
- Agregue la canela, el vinagre y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore azúcar, el vino y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de repollo, encima las manzanas y sobre éstas la carne.
- Rocíe con la salsa y de lado acomode las papas.
- Decore con tomillo fresco.