Costillas de cerdo laqueadas en salsa de miso

Preparación de la Receta

• Corte las costillas de 4 cm de largo.

• Salsa laqueada
• En una sartén coloque la salsa de soja junto con el caldo, agregue la miel, el ajo y cocine hasta que llegue al primer hervor.

• Salsa de misa
• En una sartén coloque el vinagre junto con el miso incorpore el jengibre y mezcle.
• Añada el azúcar, mezcle nuevamente sin que llegue a hervor y retire del fuego.

• Vegetales
• Pele la berenjena con un poco de pulpa, corte en tiras y luego en cuadraditos de 2cm por 2 cm.
• Pele la cebolla y corte en cubitos.
• Corte los hongos, previamente hidratados, por la mitad.
• Corte los tomates secos, previamente hidratados, en tiras.
• Lave la cebolla de verdeo y corte al bies.
• Corte la raíz de caña de bambú por la mitad.
• En un wok con aceite de neutro caliente, saltee la berenjena junto con la cebolla y los hongos, 2 minutos aproximadamente, incorpore los tomates secos junto con la cebolla de verdeo y la raíz de bambú, saltee 2 minutos mas y agregue los porotos y los brotes de soja.
• Desglace con sake, deje evaporar e incorpore la salsa de miso.
• Mezcle y condimente con sal, pimienta y azúcar.

• Armado
• Coloque en una placa untada con aceite las costillas y por encima vierta la salsa.
• Cocine en el horno a temperatura media durante 30 a 40 minutos.
• Durante la cocción moje las costillas con la salsa para que no se sequen.
• Agregue caldo de ser necesario.

• Presentación
• Sirva en un plato las costillas de cerdo, acompañe con los vegetales en otro plato y en un bowl individual arroz blanco.