Receta de Costillas de cerdo laqueadas en salsa de miso

Wok Gourmet por

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  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Costillar de cerdo 1/2 k
  • Corte las costillas de 4 cm de largo.
  • Salsa laqueada
  • En una sartén coloque la salsa de soja junto con el caldo, agregue la miel, el ajo y cocine hasta que llegue al primer hervor.
  • Salsa de misa
  • En una sartén coloque el vinagre junto con el miso incorpore el jengibre y mezcle.
  • Añada el azúcar, mezcle nuevamente sin que llegue a hervor y retire del fuego.
  • Vegetales
  • Pele la berenjena con un poco de pulpa, corte en tiras y luego en cuadraditos de 2cm por 2 cm.
  • Pele la cebolla y corte en cubitos.
  • Corte los hongos, previamente hidratados, por la mitad.
  • Corte los tomates secos, previamente hidratados, en tiras.
  • Lave la cebolla de verdeo y corte al bies.
  • Corte la raíz de caña de bambú por la mitad.
  • En un wok con aceite de neutro caliente, saltee la berenjena junto con la cebolla y los hongos, 2 minutos aproximadamente, incorpore los tomates secos junto con la cebolla de verdeo y la raíz de bambú, saltee 2 minutos mas y agregue los porotos y los brotes de soja.
  • Desglace con sake, deje evaporar e incorpore la salsa de miso.
  • Mezcle y condimente con sal, pimienta y azúcar.
  • Armado
  • Coloque en una placa untada con aceite las costillas y por encima vierta la salsa.
  • Cocine en el horno a temperatura media durante 30 a 40 minutos.
  • Durante la cocción moje las costillas con la salsa para que no se sequen.
  • Agregue caldo de ser necesario.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las costillas de cerdo, acompañe con los vegetales en otro plato y en un bowl individual arroz blanco.
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