RECETA

Receta de Costillas de cerdo laqueadas en salsa de miso

Ingredientes

  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Costillar de cerdo 1/2 k

Salsa de miso
  • Miso blanco 2 cdas.
  • Azúcar A gusto
  • Jengibre fresco rallado 1 cdita.
  • Vinagre de arroz 1/2 Taza

Salsa laqueada

Vegetales
  • Brotes de soja 1 Taza
  • Porotos adzuki 1/2 Taza
  • Hongos shitake 8 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Tomates secos 8 Unidades
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Raíz de caña de bambú 1 Taza
  • Berenjena 1 Unidad
Costillas de cerdo laqueadas en salsa de miso

Preparación de la receta

  1. Corte las costillas de 4 cm de largo.

Salsa laqueada

  1. En una sartén coloque la salsa de soja junto con el caldo, agregue la miel, el ajo y cocine hasta que llegue al primer hervor.

Salsa de misa

  1. En una sartén coloque el vinagre junto con el miso incorpore el jengibre y mezcle.
  2. Añada el azúcar, mezcle nuevamente sin que llegue a hervor y retire del fuego.

Vegetales

  1. Pele la berenjena con un poco de pulpa, corte en tiras y luego en cuadraditos de 2cm por 2 cm.
  2. Pele la cebolla y corte en cubitos.
  3. Corte los hongos, previamente hidratados, por la mitad.
  4. Corte los tomates secos, previamente hidratados, en tiras.
  5. Lave la cebolla de verdeo y corte al bies.
  6. Corte la raíz de caña de bambú por la mitad.
  7. En un wok con aceite de neutro caliente, saltee la berenjena junto con la cebolla y los hongos, 2 minutos aproximadamente, incorpore los tomates secos junto con la cebolla de verdeo y la raíz de bambú, saltee 2 minutos mas y agregue los porotos y los brotes de soja.
  8. Desglace con sake, deje evaporar e incorpore la salsa de miso.
  9. Mezcle y condimente con sal, pimienta y azúcar.

Armado

  1. Coloque en una placa untada con aceite las costillas y por encima vierta la salsa.
  2. Cocine en el horno a temperatura media durante 30 a 40 minutos.
  3. Durante la cocción moje las costillas con la salsa para que no se sequen.
  4. Agregue caldo de ser necesario.

Presentación

  1. Sirva en un plato las costillas de cerdo, acompañe con los vegetales en otro plato y en un bowl individual arroz blanco.

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