Costillas de cerdo en barbecue oriental

Preparación de la Receta

• Coloque en una fuente grande las costillas de cerdo y agregue el tomillo picado, la guindilla, el perejil, romero y orégano picado, salsa inglesa y la salsa de soja, cubra la fuente con papel film y deje marinar en la heladera durante 24 horas aproximadamente.

• Barbecue oriental
• Coloque en un bowl el peperoncino junto con la guindilla seca, la salsa de soja, el aceite de ajonjolí, el vinagre de moras, la miel, hoisin y la salsa de ostras, mezcle bien.

• Cebollas caramelizadas
• Pele y corte las cebollas en juliana.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas, una vez transparentes incorpore las hojas de tomillo, el caldo de carne, la miel, la salsa de soja y las hojas de laurel, cocine a fuego medio hasta que el caldo se evapore y la miel se caramelice.

• Armado
• Transcurrido el tiempo de maceración coloque la carne en una olla caliente junto con la marinada, sazone con pimienta y cubra con el vino y el agua, tape la olla con papel aluminio y cocine a fuego mínimo durante 2 horas.
• Pasadas las 2 horas de cocción retire la carne y colóquela en una fuente, una vez fría, unte generosamente las costillas con la salsa de barbecue y cocine en horno precalentado a temperatura máxima por espacio de 15 minutos.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de costilla de cerdo y cubra con las cebollas caramelizadas.
• Acompañe con un vino tinto.