30 Min
Costillas de cerdo en barbecue oriental
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cerdo en barbecue oriental, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Salsa Inglesa150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Costillas de cerdo2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Salsa de soja2 cdas.
- Romero fresco picado2 Ramas
- Agua750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Orégano fresco picado2 Ramas
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Tomillo fresco2 Ramas
- Guindilla picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Barbecue oriental
- Guindilla seca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de ajonjolí (sésamo)4 cda.
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Miel8 cdas.
- Salsa de soja4 cdas.
- Peperoncino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre de moras6 cda.
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Hoisin5 cdita.
Conversión
CC/Ml. 25 Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Salsa de ostras4 cdas.
- Cebollas caramelizadas
- Cebollas5 Unidades
- Miel4 cdas.
- Laurel4 Hojas
- Salsa de soja2 cdas.
- Tomillo2 Ramas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Caldo de carne1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85
Preparación de la Receta
- Coloque en una fuente grande las costillas de cerdo y agregue el tomillo picado, la guindilla, el perejil, romero y orégano picado, salsa inglesa y la salsa de soja, cubra la fuente con papel film y deje marinar en la heladera durante 24 horas aproximadamente.
- Barbecue oriental
- Coloque en un bowl el peperoncino junto con la guindilla seca, la salsa de soja, el aceite de ajonjolí, el vinagre de moras, la miel, hoisin y la salsa de ostras, mezcle bien.
- Cebollas caramelizadas
- Pele y corte las cebollas en juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas, una vez transparentes incorpore las hojas de tomillo, el caldo de carne, la miel, la salsa de soja y las hojas de laurel, cocine a fuego medio hasta que el caldo se evapore y la miel se caramelice.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de maceración coloque la carne en una olla caliente junto con la marinada, sazone con pimienta y cubra con el vino y el agua, tape la olla con papel aluminio y cocine a fuego mínimo durante 2 horas.
- Pasadas las 2 horas de cocción retire la carne y colóquela en una fuente, una vez fría, unte generosamente las costillas con la salsa de barbecue y cocine en horno precalentado a temperatura máxima por espacio de 15 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de costilla de cerdo y cubra con las cebollas caramelizadas.
- Acompañe con un vino tinto.