- Descarte los excesos de grasa y condimente con sal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
- Vierta la salsa encima y mezcle.
- Añada el vino y deje reducir.
- Guarnición
- Cocine los papines en abundante agua hirviendo.
- Cuele los papines, seque bien y corte al medio.
- Pique finamente el ciboulette.
- En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente los papines con el ciboulette picado.
- Presentación
- Sirva las costillas con la salsa en el costado de un plato, al lado los papines.
