30 Min
Costillas de cerdo con salsa de tomates picante
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cerdo con salsa de tomates picante, de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Costillas de cerdo12 Unidades
- Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Guarnición
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Papines½ k
- Salsa de tomates picante
- SalA gusto
- Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Peperoncino1 Unidad
- Panceta ahumada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Descarte los excesos de grasa y condimente con sal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
- Vierta la salsa encima y mezcle.
- Añada el vino y deje reducir.
- Salsa de tomates picante
- Corte la panceta en dos trozos.
- Corte el peperoncino al medio y elimine las semillas.
- Pele y machaque el ajo.
- Corte los tomates en concassé.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la panceta, el ajo y el peperoncino.
- Agregue el concassé de tomates y sal.
- Retire la panceta y el ajo.
- Guarnición
- Cocine los papines en abundante agua hirviendo.
- Cuele los papines, seque bien y corte al medio.
- Pique finamente el ciboulette.
- En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente los papines con el ciboulette picado.
- Presentación
- Sirva las costillas con la salsa en el costado de un plato, al lado los papines.