Receta de Costillas de cerdo apanadas

180° por

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  • Radicchio grillados
  • Aceto balsámico A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Radicchio rosso 2 Plantas
  • Aceite de oliva 15 cc
  • Puerros horneados
  • Lave los puerros y corte al medio.
  • Acomode los puerros en una fuente, espolvoree con sal, azúcar, aceite de oliva, trozos de manteca y lleve al horno a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • Corte los puerros en rodajas finas.
  • Corte el zucchini y el radicchio en fina juliana.
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore la panceta.
  • Incorpore el puerro y saltee unos segundos.
  • Agregue el zucchini, el radicchio, saltee unos segundos más, salpimiente y retire del fuego.
  • Costillas
  • Pique finamente las hierbas.
  • Retire los excesos de la carne y abra al medio con un corte paralelo a la tabla sin separar las partes.
  • Salpimiente el interior de la carne y rellene.
  • Bata los huevos con sal y pimienta.
  • Mezcle el pan rallado con las hierbas.
  • Aplaste los bordes de la carne para sellarla, pase por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
  • Agregue un poco de agua a los huevos batidos, remoje nuevamente las costillas y reboce finalmente por el pan rallado.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore las costillas por ambas caras.
  • Deje escurrir sobre papel absorbente.
  • Hongos grillados
  • Retire el pie de los hongos.
  • En el grill caliente aceitado dore los hongos por ambas caras y salpimiente.
  • Radicchios grillados
  • Corte los radicchios en cuartos.
  • En el grill caliente aceitado dore los cuartos de radicchio por todas sus caras y salpimiente.
  • Retire del grilla y rocíe con aceto balsámico
  • Presentación
  • Sirva las costillas en el costado de un plato y alrededor las distintas guarniciones.
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