Receta de Costillar de ternera

Las brasas por

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  • Ensalada
  • Aceite de hongos 50 cc
  • Hongos secos 25 g
  • Mezclum de hojas verdes 300 g
  • Calabazas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Retire la tapa de asado y el vacío del costillar.
  • Caliente el agua con la sal, el ajo y el laurel
  • Cocine en la parrilla caliente, a fuego medio comenzando por el lado de los huesos durante 40 minutos aproximadamente.
  • Sazone la carne con la salmuera.
  • Ensalada
  • Pele las calabazas y corte en láminas de 4 mm.
  • En una sartén caliente con aceite de hongos dore las láminas de calabaza.
  • Deje enfriar antes de usar.
  • Corte las hojas verdes con las manos.
  • Corte las cebollas en plumas.
  • Remoje los hongos en agua caliente y luego escurra.
  • En un bowl mezcle el mezclum de hojas, la cebolla, los hongos y la calabaza.
  • Aderece con sal y la vinagreta.
  • Vinagreta
  • Exprima el limón.
  • Pique finamente el ajo.
  • En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el vinagre, el aceto balsámico y el jugo de limón.
  • Agregue el aceite, el ajo, las aceitunas y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva dos costillas por comensal.
  • Acompañe con la ensalada.
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