- Ensalada
- Aceite de hongos 50 cc
- Hongos secos 25 g
- Mezclum de hojas verdes 300 g
- Calabazas 2 Unidades
- Sal A gusto
- Cebollas 2 Unidades
- Retire la tapa de asado y el vacío del costillar.
- Caliente el agua con la sal, el ajo y el laurel
- Cocine en la parrilla caliente, a fuego medio comenzando por el lado de los huesos durante 40 minutos aproximadamente.
- Sazone la carne con la salmuera.
- Ensalada
- Pele las calabazas y corte en láminas de 4 mm.
- En una sartén caliente con aceite de hongos dore las láminas de calabaza.
- Deje enfriar antes de usar.
- Corte las hojas verdes con las manos.
- Corte las cebollas en plumas.
- Remoje los hongos en agua caliente y luego escurra.
- En un bowl mezcle el mezclum de hojas, la cebolla, los hongos y la calabaza.
- Aderece con sal y la vinagreta.
- Vinagreta
- Exprima el limón.
- Pique finamente el ajo.
- En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el vinagre, el aceto balsámico y el jugo de limón.
- Agregue el aceite, el ajo, las aceitunas y mezcle.
- Presentación
- Sirva dos costillas por comensal.
- Acompañe con la ensalada.
