Receta de Costillar de ternera

1. Retire la tapa de asado y el vacío del costillar.
2. Caliente el agua con la sal, el ajo y el laurel
3. Cocine en la parrilla caliente, a fuego medio comenzando por el lado de los huesos durante 40 minutos aproximadamente.
4. Sazone la carne con la salmuera.

Ensalada

1. Pele las calabazas y corte en láminas de 4 mm.
2. En una sartén caliente con aceite de hongos dore las láminas de calabaza.
3. Deje enfriar antes de usar.
4. Corte las hojas verdes con las manos.
5. Corte las cebollas en plumas.
6. Remoje los hongos en agua caliente y luego escurra.
7. En un bowl mezcle el mezclum de hojas, la cebolla, los hongos y la calabaza.
8. Aderece con sal y la vinagreta.

Vinagreta

1. Exprima el limón.
2. Pique finamente el ajo.
3. En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el vinagre, el aceto balsámico y el jugo de limón.
4. Agregue el aceite, el ajo, las aceitunas y mezcle.

Presentación

1. Sirva dos costillas por comensal.
2. Acompañe con la ensalada.