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Costillar de ternera
Aprende a preparar esta receta de Costillar de ternera, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Costillar de ternera1 Unidad
- Sal gruesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ensalada
- Aceite de hongos50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Hongos secos25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Calabazas2 Unidades
- Mezclum de Hojas Verdes300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vinagreta
- Aceite de hongos150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Vinagre de vino15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceitunas negras descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimienta NegraA gusto
- Limon1 Unidad
Preparación de la Receta
- Retire la tapa de asado y el vacío del costillar.
- Caliente el agua con la sal, el ajo y el laurel
- Cocine en la parrilla caliente, a fuego medio comenzando por el lado de los huesos durante 40 minutos aproximadamente.
- Sazone la carne con la salmuera.
- Ensalada
- Pele las calabazas y corte en láminas de 4 mm.
- En una sartén caliente con aceite de hongos dore las láminas de calabaza.
- Deje enfriar antes de usar.
- Corte las hojas verdes con las manos.
- Corte las cebollas en plumas.
- Remoje los hongos en agua caliente y luego escurra.
- En un bowl mezcle el mezclum de hojas, la cebolla, los hongos y la calabaza.
- Aderece con sal y la vinagreta.
- Vinagreta
- Exprima el limón.
- Pique finamente el ajo.
- En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el vinagre, el aceto balsámico y el jugo de limón.
- Agregue el aceite, el ajo, las aceitunas y mezcle.
- Presentación
- Sirva dos costillas por comensal.
- Acompañe con la ensalada.