- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Costillar de jabalí 1 k
- Varios
- Hierbas frescas A gusto
- Reducción de vino tinto Cantidad necesaria
- Limpie las costillas del jabalí dejando las puntas sin carne.
- Retire el lomo y el carré dejando solamente el costillar.
- Bride en el medio de cada costilla y cubra los huesos con papel aluminio.
- Chutney
- Corte las ciruelas sin semillas en cubitos de 1 cm de lado.
- Coloque todos los ingredientes en una olla.
- Lleve a fuego bajo y cocine durante 30 minutos hasta que tome consistencia de mermelada.
- Armado
- En una sartén con aceite y manteca en partes iguales calientes, selle las costillas comenzando por el lado de la grasa salpimentadas.
- Lleve al horno a 180°C durante 10 minutos.
- Corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato el chutney y por encima las costillas. Decore con reducción de vino tinto y hierbas.
