RECETA

Receta de Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Costillar de jabalí 1 k

Chutney

Varios
  • Hierbas frescas A gusto
  • Reducción de vino tinto Cantidad necesaria
Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas

Preparación de la receta

  1. Limpie las costillas del jabalí dejando las puntas sin carne.
  2. Retire el lomo y el carré dejando solamente el costillar.
  3. Bride en el medio de cada costilla y cubra los huesos con papel aluminio.

Chutney

  1. Corte las ciruelas sin semillas en cubitos de 1 cm de lado.
  2. Coloque todos los ingredientes en una olla.
  3. Lleve a fuego bajo y cocine durante 30 minutos hasta que tome consistencia de mermelada.

Armado

  1. En una sartén con aceite y manteca en partes iguales calientes, selle las costillas comenzando por el lado de la grasa salpimentadas.
  2. Lleve al horno a 180°C durante 10 minutos.
  3. Corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato el chutney y por encima las costillas. Decore con reducción de vino tinto y hierbas.

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