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Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas
Aprende a preparar esta receta de Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Costillar de jabalí1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Chutney
- Ajo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ciruelas secas10 Unidades
- Vinagre Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar3 cdas.
- Tomate concasse1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Hierbas frescasA gusto
- Reducción de vino tintoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie las costillas del jabalí dejando las puntas sin carne.
- Retire el lomo y el carré dejando solamente el costillar.
- Bride en el medio de cada costilla y cubra los huesos con papel aluminio.
- Chutney
- Corte las ciruelas sin semillas en cubitos de 1 cm de lado.
- Coloque todos los ingredientes en una olla.
- Lleve a fuego bajo y cocine durante 30 minutos hasta que tome consistencia de mermelada.
- Armado
- En una sartén con aceite y manteca en partes iguales calientes, selle las costillas comenzando por el lado de la grasa salpimentadas.
- Lleve al horno a 180°C durante 10 minutos.
- Corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato el chutney y por encima las costillas
- Decore con reducción de vino tinto y hierbas.