Receta de Costillar de cordero con chimichurri y papas fritas en grasa

Patagonia Mia. Con Francis Mallman por

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  • Papas medianas 8 Unidades
  • Grasa de cerdo Cantidad necesaria
  • Costillar de cordero 2 Unidades
  • Agua caliente 500 cc
  • Sal gruesa 1 Taza
  • Mezcle el agua tibia con la sal muera.
  • Sazone los costillares con salmuera.
  • Pele las papas y córtelas en bastones.
  • Chimi churri
  • Coloque en un mortero todos los ingredientes y machaque groseramente.
  • Armado
  • Cocine los costillares a la parrilla a fuego lento, deben quedar crocantes.
  • En una cacerola con abundante grasa de cerdo caliente fría las papas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva las costillas sobre una tabla y báñelas con el chimichurri.
  • Acompañe las papas fritas con la salsa criolla.
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