RECETA

Receta de Costeleta de chancho y chutney de ananá

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Carré de cerdo 1 k

Aceite de arvejas
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 90 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Arvejas cocidas 50 g
  • Sal A gusto

Chutney de ananá
  • Sal A gusto
  • Vinagre blanco 1/2 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Cilantro 1 cda.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Cebolla morada 1 Unidades

Guarnición
  • Espárragos blancos 6 Unidades
  • Espárragos verdes 6 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
Costeleta de chancho y chutney de ananá

Preparación de la receta

  1. Separe las costillas de cerdo y limpie alrededor del hueso.
  2. Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
  3. Corte el limón en láminas.
  4. Cocine sobre la parrilla caliente, de vuelta y coloque una lámina de limón sobre cada costilla de cerdo.
  5. Cocine aproximadamente 8 minutos de cada lado.

Chutney de ananá

  1. Pele y corte la cebolla morada en láminas.
  2. Pele el ananá, retire el centro y corte en cubos.
  3. Corte el chile al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  4. Pique el cilantro.
  5. En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla.
  6. Agregue el ananá, el azúcar rubia y deje caramelizar.
  7. Añada el vinagre y deje reducir.
  8. Al final añada el chile, el cilantro y la sal.

Guarnición

  1. Pele los espárragos y cocine sobre la plancha con aceite de oliva y sal.
  2. Retire y rocíe con jugo de limón.

Aceite de arvejas

  1. Pele y pique el ajo.
  2. En un mortero trabaje el ajo con un poco de aceite de oliva y sal.
  3. Agregue las arvejas cocida, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  4. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. Sirva las costeletas de cerdo junto al chutney de ananá, los espárragos y rocíe con el aceite de arvejas.
  2. Termine con pimienta fresca.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.