Receta de Corvina sobre cerveza de almendras

Bebidas para cocinar por

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  • Realice pequeños cortes sobre la piel del filete.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Leche de almendras
  • Blanquee y tueste las almendras.
  • Coloque todos los ingredientes en una licuadora, licue, cuele y reserve.
  • Salsa
  • En una sartén caliente, agregue el azúcar junto con la cerveza, deje reducir a la mitad y añada el fondo de ave.
  • Deje reducir nuevamente y vierta la crema.
  • Cuando rompa el hervor agregue 2 cucharadas de la leche reservada, deje que hierva nuevamente y retire.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine el filete por el lado de la piel.
  • Retire del fuego de vuelta y deje un instante.
  • Presentación
  • Forme un colchón con las guarniciones y por encima sirva el filete. Salsee y decore con romero fresco.
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