Receta de Corvina Masala

Cocina India por

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  • Armado
  • Cebollino fresco Cantidad necesaria
  • Jugo de 1/2 lima
  • Corvina
  • Limpiar la corvina, cortar en tacos y salpimentar. Reservar.
  • En una sartén con aceite de oliva, agregar la pasta de ajo y jengibre, un poco de sal y semillas de mostaza.
  • Remover con cuchara de madera y añadir los tacos de corvina. Disminuir el fuego y cocinar durante 6 minutos.
  • En un tazón, mezclar las especias en polvo con el agua. Volcar en la sartén y cocer a fuego lento, hasta que la corvina se impregne con las especias.  
  • Sofrito
  • Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar el tomate y cortar en trozos medianos. Reservar.
  • En una sartén con aceite vegetal, colocar la pasta de ajo y jengibre, distribuir por toda la base con una cuchara de madera y cocinar a fuego bajo.  
  • Incorporar las especias en grano y la hoja de laurel. Remover con la cuchara de madera, agregar la cebolla picada y el tomate en trozos. Dejar pochar.
  • Con pinzas, retirar las especias en grano del sofrito y descartar. En un tazón, mezclar las especias en polvo. Verter el agua, mezclar e incorporar al sofrito.
  • A continuación, añadir el yogurt, remover y cocinar a fuego lento hasta que reduzca.  
  • Armado
  • Cuando el sofrito esté casi listo, agregar el jugo de lima y la corvina.
  • Golpetear la sartén para remover sin que se rompan los tacos de corvina. Rectificar de agua de ser necesario y cocinar por 2 minutos más.
  • Retirar, servir en un plato y decorar con cebollino fresco picado.
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