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Corvina en salsa de cilantro con cebiche de mango - El Gourmet

Receta de Corvina en salsa de cilantro con cebiche de mango

Cocina de Autor por

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  • Cebiche de mango
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Salsa picante A gusto
  • Mangos 2 Unidades
  • Tomates 2 Unidades
  • Arroz con coco y pepitas de marañón
  • Pele el coco, corte en trozos y procese con el agua hirviendo.
  • Pase a través de un tamiz, presionando el coco hasta extraer todo el líquido.
  • Deje reposar y separe la capa de crema que se forma en la superficie.
  • En una cacerola caliente la crema de coco hasta que se torne dorada.
  • Vierta el arroz y deje dorar ligeramente.
  • Cubra con la leche del coco, agregue, sal, azúcar y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno.
  • Agregue agua de ser necesario.
  • En una sartén caliente con manteca dore las pepitas de marañón y añada al arroz.
  • Corvina
  • Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
  • En un bowl combine la cebolla, ajo, cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón.
  • Incorpore el pescado y deje marinar por unos minutos.
  • Enrolle los filetes de corvina y ate con hojas de ciboulette.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de corvina por todos sus lados.
  • Lleve al horno precalentado a 180º C hasta completar la cocción.
  • Cebiche de mango
  • Pele el mango y corte en cubos pequeños.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente el cilantro y la cebolla.
  • En un bowl mezcle el mango, el tomate, la cebolla, el cilantro, jugo de lima, sal y salsa picante.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva el arroz con la ayuda de un aro, encima coloque la corvina y a un lado el cebiche.
  • Decore con gajos de limón.
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