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Corvina en salsa de cilantro con cebiche de mango
Aprende a preparar esta receta de Corvina en salsa de cilantro con cebiche de mango, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arroz con coco y pepitas de marañón
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - SalA gusto
- Pepitas de marañón200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua Caliente2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Coco1 Unidad
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebiche de mango
- Jugo De Lima1 Unidad
- SalA gusto
- Tomates2 Unidades
- Salsa picanteA gusto
- Mangos2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Corvina
- Cebolla1 Unidad
- Cilantro20 Cantidad necesaria
- Jugo de Limón1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Filetes de Corvina800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Arroz con coco y pepitas de marañón
- Pele el coco, corte en trozos y procese con el agua hirviendo.
- Pase a través de un tamiz, presionando el coco hasta extraer todo el líquido.
- Deje reposar y separe la capa de crema que se forma en la superficie.
- En una cacerola caliente la crema de coco hasta que se torne dorada.
- Vierta el arroz y deje dorar ligeramente.
- Cubra con la leche del coco, agregue, sal, azúcar y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno.
- Agregue agua de ser necesario.
- En una sartén caliente con manteca dore las pepitas de marañón y añada al arroz.
- Corvina
- Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
- En un bowl combine la cebolla, ajo, cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón.
- Incorpore el pescado y deje marinar por unos minutos.
- Enrolle los filetes de corvina y ate con hojas de ciboulette.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de corvina por todos sus lados.
- Lleve al horno precalentado a 180º C hasta completar la cocción.
- Cebiche de mango
- Pele el mango y corte en cubos pequeños.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pique finamente el cilantro y la cebolla.
- En un bowl mezcle el mango, el tomate, la cebolla, el cilantro, jugo de lima, sal y salsa picante.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el arroz con la ayuda de un aro, encima coloque la corvina y a un lado el cebiche.
- Decore con gajos de limón.