RECETA

Receta de Corvina en salsa de cilantro con cebiche de mango

Ingredientes


Arroz con coco y pepitas de marañón

Cebiche de mango
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Salsa picante A gusto
  • Mangos 2 Unidades
  • Tomates 2 Unidades

Corvina
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filetes de corvina 800 g
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Ciboulette Cantidad necesaria
Corvina en salsa de cilantro con cebiche de mango

Preparación de la receta

Arroz con coco y pepitas de marañón

  1. Pele el coco, corte en trozos y procese con el agua hirviendo.
  2. Pase a través de un tamiz, presionando el coco hasta extraer todo el líquido.
  3. Deje reposar y separe la capa de crema que se forma en la superficie.
  4. En una cacerola caliente la crema de coco hasta que se torne dorada.
  5. Vierta el arroz y deje dorar ligeramente.
  6. Cubra con la leche del coco, agregue, sal, azúcar y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno.
  7. Agregue agua de ser necesario.
  8. En una sartén caliente con manteca dore las pepitas de marañón y añada al arroz.

Corvina

  1. Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
  2. En un bowl combine la cebolla, ajo, cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón.
  3. Incorpore el pescado y deje marinar por unos minutos.
  4. Enrolle los filetes de corvina y ate con hojas de ciboulette.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de corvina por todos sus lados.
  6. Lleve al horno precalentado a 180º C hasta completar la cocción.

Cebiche de mango

  1. Pele el mango y corte en cubos pequeños.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  3. Pique finamente el cilantro y la cebolla.
  4. En un bowl mezcle el mango, el tomate, la cebolla, el cilantro, jugo de lima, sal y salsa picante.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el arroz con la ayuda de un aro, encima coloque la corvina y a un lado el cebiche.
  2. Decore con gajos de limón.

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