Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Corvina con tarta de papas, verdes con morrón asado y aceitunas negras
Aprende a preparar esta receta de Corvina con tarta de papas, verdes con morrón asado y aceitunas negras, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Corvina 2 Filetes
- Aceitunas negras
- Aceitunas negras 50 g
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Tarta de papas
- Papas 2 Unidades
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Verdes con morrón
- Sal A gusto
- Morrón rojo 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Escarola fina A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en porciones.
- Condimente con sal.
- Tarta de papas
- Pele las papas, corte en finas láminas y luego en juliana.
- Coloque en un bowl, condimente con sal y mezcle.
- En una sartén con aceite de oliva caliente agregue las papas y presione.
- Cocine hasta que dore la base 15 minutos aproximadamente y de vuelta.
- Tape y termine la cocción a fuego bajo.
- Aceitunas negras
- Corte las aceitunas descarozadas en cuartos y luego pique.
- En una sartén a fuego bajo, agregue las aceitunas y deshidrate.
- Coloque en un bowl y agregue aceite de oliva.
- Verdes con morrón
- Unte el morrón con aceite, condimente con sal y envuelva en papel aluminio.
- Coloque en una placa y cocine en el horno a 180°C durante 25 minutos aproximadamente.
- Pele y corte en tiras.
- Lave la escarola y reserve.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes comenzando por el lado de la piel.
- De vuelta y termine la cocción 1 o 2 minutos mas.
- Mezcle la escarola con los morrones y condimente a gusto.
- Presentación
- Sirva en un plato los filetes de corvina acompañe con los verdes con morrón, la torta de papas y el aceite de aceitunas.
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