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Corvina con tarta de papas, verdes con morrón asado y aceitunas negras
Aprende a preparar esta receta de Corvina con tarta de papas, verdes con morrón asado y aceitunas negras, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Corvina2 Filetes
- Aceitunas negras
- Aceitunas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tarta de papas
- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Verdes con morrón
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Escarola finaA gusto
- Morrón Rojo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en porciones.
- Condimente con sal.
- Tarta de papas
- Pele las papas, corte en finas láminas y luego en juliana.
- Coloque en un bowl, condimente con sal y mezcle.
- En una sartén con aceite de oliva caliente agregue las papas y presione.
- Cocine hasta que dore la base 15 minutos aproximadamente y de vuelta.
- Tape y termine la cocción a fuego bajo.
- Aceitunas negras
- Corte las aceitunas descarozadas en cuartos y luego pique.
- En una sartén a fuego bajo, agregue las aceitunas y deshidrate.
- Coloque en un bowl y agregue aceite de oliva.
- Verdes con morrón
- Unte el morrón con aceite, condimente con sal y envuelva en papel aluminio.
- Coloque en una placa y cocine en el horno a 180°C durante 25 minutos aproximadamente.
- Pele y corte en tiras.
- Lave la escarola y reserve.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes comenzando por el lado de la piel
- De vuelta y termine la cocción 1 o 2 minutos mas.
- Mezcle la escarola con los morrones y condimente a gusto.
- Presentación
- Sirva en un plato los filetes de corvina acompañe con los verdes con morrón, la torta de papas y el aceite de aceitunas.