Receta de Corvina con tarta de papas, verdes con morrón asado y aceitunas negras

1. Corte los filetes en porciones.
2. Condimente con sal.

Tarta de papas

1. Pele las papas, corte en finas láminas y luego en juliana.
2. Coloque en un bowl, condimente con sal y mezcle.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente agregue las papas y presione.
4. Cocine hasta que dore la base 15 minutos aproximadamente y de vuelta.
5. Tape y termine la cocción a fuego bajo.

Aceitunas negras

1. Corte las aceitunas descarozadas en cuartos y luego pique.
2. En una sartén a fuego bajo, agregue las aceitunas y deshidrate.
3. Coloque en un bowl y agregue aceite de oliva.

Verdes con morrón

1. Unte el morrón con aceite, condimente con sal y envuelva en papel aluminio.
2. Coloque en una placa y cocine en el horno a 180°C durante 25 minutos aproximadamente.
3. Pele y corte en tiras.
4. Lave la escarola y reserve.

Armado

1. En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes comenzando por el lado de la piel.
2. De vuelta y termine la cocción 1 o 2 minutos mas.
3. Mezcle la escarola con los morrones y condimente a gusto.

Presentación

1. Sirva en un plato los filetes de corvina acompañe con los verdes con morrón, la torta de papas y el aceite de aceitunas.