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Corvina con tarta de papas, verdes con morrón asado y aceitunas negras - El Gourmet

Receta de Corvina con tarta de papas, verdes con morrón asado y aceitunas negras

Del Mediterráneo por

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  • Verdes con morrón
  • Sal A gusto
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Escarola fina A gusto
  • Corte los filetes en porciones.
  • Condimente con sal.
  • Tarta de papas
  • Pele las papas, corte en finas láminas y luego en juliana.
  • Coloque en un bowl, condimente con sal y mezcle.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente agregue las papas y presione.
  • Cocine hasta que dore la base 15 minutos aproximadamente y de vuelta.
  • Tape y termine la cocción a fuego bajo.
  • Aceitunas negras
  • Corte las aceitunas descarozadas en cuartos y luego pique.
  • En una sartén a fuego bajo, agregue las aceitunas y deshidrate.
  • Coloque en un bowl y agregue aceite de oliva.
  • Verdes con morrón
  • Unte el morrón con aceite, condimente con sal y envuelva en papel aluminio.
  • Coloque en una placa y cocine en el horno a 180°C durante 25 minutos aproximadamente.
  • Pele y corte en tiras.
  • Lave la escarola y reserve.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes comenzando por el lado de la piel.
  • De vuelta y termine la cocción 1 o 2 minutos mas.
  • Mezcle la escarola con los morrones y condimente a gusto.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los filetes de corvina acompañe con los verdes con morrón, la torta de papas y el aceite de aceitunas.
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