Receta de Corvina con salsa de curry

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  • Bebida sugerida
  • Vino Sauvignon Blanc  
  • Varios
  • Perejil fresco  
  • Salsa
  • Pique finamente la cebolla, el apio, el ajo y el ají.
  • Pele y ralle la manzana con la parte gruesa del rallador.
  • Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara, corte en fina juliana y blanquee en agua hirviendo durante 10 segundos.
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore el ajo, el apio, al ají y deje dorar.
  • Añada la piel de limón, el curry y mezcle bien.
  • Integre el azúcar, el comino, el cardamomo, la canela y deje dorar unos segundos.
  • Agregue la manzana, la leche de coco, el caldo, mezcle y deje cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
  • Procese la salsa, caliente antes de servir y salpimiente.
  • Spaghetti de calamar
  • Mezcle los huevos con la tinta de calamar.
  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga la mezcla de huevos.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina fina y corte los spaghetti.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición y luego cuele.
  • En una sartén caliente con manteca saltee los spaghetti colados durante unos segundos y salpimiente.
  • Salteado de vegetales
  • Corte el zucchini y el apio en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
  • Corte los tomates en cuartos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los vegetales durante unos minutos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Corvina
  • Corte la corvina en porciones, disponga en una fuente, salpimiente y rocíe con jugo de limón.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por ambas caras.
  • Presentación
  • En el centro de un plato hondo sirva una porción de spaghetti dándole volumen, encima la corvina, sobre ésta los vegetales y rocíe los bordes con la salsa.
  • Decore con perejil fresco.
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