Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Corvina al curry con mousse de maíz - El Gourmet
Mangos acaramelados Azúcar rubia 50 Cantidad necesariaRon 50 cc Mango 1 Unidad
Opcional Maní tostado Pasas de uva Cantidad necesariaPerejil
Mousse Desgrane el maíz y procese con agua. Pase a través de un tamiz cacerola Agregue la crema Deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente revolviendo de tanto en tanto. Distribuya en moldes individuales forrados con papel film y deje bajar la temperatura.
Corvina la curry Corte los filetes de corvina en porciones del tamaño de un bocado y condimente con sal. Pase los trozos de pescado por harina Pique finamente la cebolla ajo Corte los hongos En una sartén caliente con una nuez de manteca Retire el pescado y añada más manteca Incorpore el curry Añada la cebolla ajo hongos Bañe con el caldo y deje reducir unos minutos. Vierta la crema
Mangos acaramelados Pele el mango y corte en cubos pequeños. En una fuente disponga el mango, espolvoree con azúcar y rocíe con el ron Lleve al horno caliente hasta que se caramelice.
Presentación En el costado de un plato desmolde una mousse Termine con pasas de uva, maní perejil
