RECETA

Receta de Cornetto de Cosenza

Ingredientes


Almíbar

Amasijo

Bebida sugerida
  • Té China orange  

Crema de chocolate con pasta de almendra

Crema pastelera

Empaste
Cornetto de Cosenza

Preparación de la receta

Empaste

  1. Mezcle la harina con la manteca hasta formar una pasta homogénea.
  2. Forme un rectángulo y reserve en la heladera hasta que quede duro.

Amasijo

  1. En un bowl disponga el agua, el amaretto, la leche, la levadura y mezcle hasta que ésta se disuelva.
  2. Incorpore, el azúcar, la sal y la harina.
  3. Mezcle todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa y suave.
  4. Cubra con un film y deje descansar durante 15 minutos.
  5. Estire la masa en forma rectangular y coloque en el centro de ella el empaste frío.
  6. Enciérrelo con la masa, realice 1 vuelta simple, cubra con un film y lleve al frío durante 20 minutos.
  7. Estire con un palote y repita el proceso anterior 3 veces más.
  8. Una vez realizadas las 4 vueltas estire la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor, luego corte triángulos de 15 cm de alto x 10 cm de base.
  9. En el medio disponga la crema o relleno deseado y enrolle desde la parte más ancha hacia el vértice del triángulo.
  10. Acomode en bandejas enmantecadas, pincele con huevo batido y deje estibar hasta que fermente al doble de su volumen.
  11. Cocine en el horno precalentado a 200° C durante 12 a 15 minutos y pincele con almíbar.

Crema pastelera

  1. En un bowl mezcle el azúcar y el almidón de maíz.
  2. Incorpore los huevos y mezcle bien.
  3. En una cacerola lleve la leche a hervor.
  4. Integre la mezcla anterior y cocine sobre fuego bajo revolviendo constantemente hasta que alcance los 85º C.
  5. Retire del fuego, agregue la esencia de vainilla y cubra con un film hasta que baje la temperatura.

Crema de chocolate con pasta de almendra

  1. En un bowl mezcle la pasta de almendra con las claras y el chocolate derretido hasta formar una pasta homogénea.

Almíbar

  1. En una cacerola disponga el agua, el azúcar y cocine durante 1 minuto a partir del hervor.

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