Cordero marinado

Aprende a preparar esta receta de Cordero marinado, por Dolli Irigoyen en elgourmet

Ingredientes

  • Vino Cabernet Sauvignon 750 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 3 Dientes
  • Carne de cordero 1 k
  • Apio 2 Ramas
  • Pimienta de Jamaica 1 cdita.
  • Romero 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Perejil 1 Rama
  • Tomillo Rama
  • Bebida sugerida
  • Cabernet Sauvignon 1998 -  
  • Cordero
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Pimienta de Jamaica 4 Granos
  • Laurel 2 Hojas
  • Tomillo 1 Rama
  • Perejil 1 Rama
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Romero 1 Rama
  • Ajo 1 Diente
  • Masa para sellar
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal fina 1 cda.
  • Harina 300 grs.
  • Salsa
  • Vino reservado de marinada  
  • Harina 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Perejil 2 cdas.
  • Naranja  1 Unidad
  • Verduras reservadas de marinada  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa para sellar
  • Mezcle la harina con el agua y la sal hasta formar una masa húmeda.
  • Cordero
  • Corte la cebolla y la zanahoria en rodajas.
  • Machaque la pimienta y el clavo.
  • Pique el ajo.
  • Forme un bouquet con las hierbas
  • En una sartén con aceite de maíz selle la carne.
  • Agregue el ajo y las verduras.
  • Condimente con sal, la pimienta y el clavo.
  • Aromatice con el bouquet.
  • Salsa
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Pele la naranja y deje secar la cáscara al sol o bien en el horno suave.
  • En una sartén aparte con aceite de maíz saltee las verduras con ajo picado.
  • Añada la cáscara de naranja.
  • Condimente con sal.
  • Agregue la harina y mezcle bien.
  • Vierta el vino de la marinada y deje evaporar.
  • Incorpore el cordero y el perejil.
  • Pase el guiso a una cacerola de hierro y selle con la masa.
  • Lleve a horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos y espolvoree con perejil picado.
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