Receta de Cordero marinado

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Cabernet Sauvignon 1998 -  
  • Masa para sellar
  • Mezcle la harina con el agua y la sal hasta formar una masa húmeda.
  • Cordero
  • Corte la cebolla y la zanahoria en rodajas.
  • Machaque la pimienta y el clavo.
  • Pique el ajo.
  • Forme un bouquet con las hierbas
  • En una sartén con aceite de maíz selle la carne.
  • Agregue el ajo y las verduras.
  • Condimente con sal, la pimienta y el clavo.
  • Aromatice con el bouquet.
  • Salsa
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Pele la naranja y deje secar la cáscara al sol o bien en el horno suave.
  • En una sartén aparte con aceite de maíz saltee las verduras con ajo picado.
  • Añada la cáscara de naranja.
  • Condimente con sal.
  • Agregue la harina y mezcle bien.
  • Vierta el vino de la marinada y deje evaporar.
  • Incorpore el cordero y el perejil.
  • Pase el guiso a una cacerola de hierro y selle con la masa.
  • Lleve a horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos y espolvoree con perejil picado.
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