RECETA

Receta de Cordero lechal al horno con frijoles y maíz

Ingredientes


Cordero lechal al horno
  • Perejil 1 Ramillete
  • Ajo 6 Dientes
  • Aceite de Oliva 200 Ml.
  • Lechal de 3 semanas (21 días) 4 Piernas
  • Vino blanco seco 170 cc
  • Vinagre de manzana 30 Ml.

Para el maíz
  • Aceite vegetal 400 Ml.
  • Patatas 2 Unidades
  • Crema de leche Cantidad necesaria
  • Hojas de elote Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Tortillas de maíz Cantidad deseada
  • Cebolla en juliana 5 Unidades

Piperrada de poblano
Cordero lechal al horno con frijoles y maíz

Preparación de la receta

Para el cordero :

  1. Marinar el cordero con perejil, aceite de olivo, ajo en lámina, sal, vinagre y vino blanco.
  2. Hornear a 200°C por 1 hora y media

Para la piperrada :

  1. Dorar la cebolla y ajo fileteada en aceite de olivo
  2. Agregar el chile poblano y pimiento morros, asados, sudados y cortados en julianas
  3. Agregar la crema y salpimentar
  4. Dejar cocinar

Para la tartaleta de patatas y maíz :

  1. Cortar en discos las patatas peladas
  2. Pochar en aceite las papas a 150°C sin dejar dorar
  3. Disponer de manera intercaladas las rebanadas de patatas, cebolla caramelizada, tortilla de maíz en una fuente de horno

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