- Papines
- Papines 500 g
- Pimienta A gusto
- Sal gruesa A gusto
- Ajo 1 Diente
- Romero fresco 1 Rama
- Retire el hueso del cordero y los nervios.
- Corte en cubos parejos.
- Pele la cebolla y pique.
- Pique las hojas de menta.
- Corte los hongos (portobellos, shitake, champiñón, girgolas) en láminas.
- Pele el tomate retire las semillas y corte en cubos.
- Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
- Corte el apio en tiras y pique.
- Coloque la harina en una fuente y pase los cubos de cordero.
- Papines
- Lave los papines.
- Cocine en abundante agua hirviendo con sal.
- Cuando estén tiernos retire y saltee en una sartén con aceite caliente, el ajo machacado y el romero.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- En una sartén con aceite caliente dore la cebolla junto con la zanahoria. Reserve.
- En una sartén con aceite caliente, dore los cubos de cordero.
- Agregue la miel, y el vino tinto.
- Deje evaporar el alcohol y agregue el tomate junto con las verduras reservadas.
- Vierta el caldo y condimente con sal y pimienta.
- Cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Incorpore los hongos, la menta mezcle y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el guiso de cordero y por encima los papines salteados.
