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Cordero guisado con papines
Aprende a preparar esta receta de Cordero guisado con papines, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Portobello2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Hongos shiitake2 Unidades
- Champiñones4 Unidades
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomate1 Unidad
- Apio3 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cordero1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Girgolas2 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Caldo de carne1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - HarinaCantidad necesaria
- Menta10 Hojas
- Papines
- PimientaA gusto
- Sal gruesaA gusto
- Romero fresco1 Rama
- Ajo1 Diente
- Papines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Retire el hueso del cordero y los nervios.
- Corte en cubos parejos.
- Pele la cebolla y pique.
- Pique las hojas de menta.
- Corte los hongos (portobellos, shitake, champiñón, girgolas) en láminas.
- Pele el tomate retire las semillas y corte en cubos.
- Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
- Corte el apio en tiras y pique.
- Coloque la harina en una fuente y pase los cubos de cordero.
- Papines
- Lave los papines.
- Cocine en abundante agua hirviendo con sal.
- Cuando estén tiernos retire y saltee en una sartén con aceite caliente, el ajo machacado y el romero.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- En una sartén con aceite caliente dore la cebolla junto con la zanahoria. Reserve.
- En una sartén con aceite caliente, dore los cubos de cordero.
- Agregue la miel, y el vino tinto.
- Deje evaporar el alcohol y agregue el tomate junto con las verduras reservadas.
- Vierta el caldo y condimente con sal y pimienta.
- Cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Incorpore los hongos, la menta mezcle y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el guiso de cordero y por encima los papines salteados.