Receta de Cordero guisado con papines

Sabor Argentino por

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  • Papines
  • Papines 500 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Romero fresco 1 Rama
  • Retire el hueso del cordero y los nervios.
  • Corte en cubos parejos.
  • Pele la cebolla y pique.
  • Pique las hojas de menta.
  • Corte los hongos (portobellos, shitake, champiñón, girgolas) en láminas.
  • Pele el tomate retire las semillas y corte en cubos.
  • Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
  • Corte el apio en tiras y pique.
  • Coloque la harina en una fuente y pase los cubos de cordero.
  • Papines
  • Lave los papines.
  • Cocine en abundante agua hirviendo con sal.
  • Cuando estén tiernos retire y saltee en una sartén con aceite caliente, el ajo machacado y el romero.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • En una sartén con aceite caliente dore la cebolla junto con la zanahoria. Reserve.
  • En una sartén con aceite caliente, dore los cubos de cordero.
  • Agregue la miel, y el vino tinto.
  • Deje evaporar el alcohol y agregue el tomate junto con las verduras reservadas.
  • Vierta el caldo y condimente con sal y pimienta.
  • Cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  • Incorpore los hongos, la menta mezcle y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo el guiso de cordero y por encima los papines salteados.
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