RECETA

Receta de Cordero especiado

Ingredientes

  • Paprika 1/2 cda.
  • Pierna de Cordero deshuesada 1 Unidad
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Puré de papas Cantidad necesaria
  • Tallo de apio 1 Unidad
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Vino Tinto 1/2 L
  • Curry 1/2 cda.
  • Berenjena en cubos 2 Unidades
  • Canela molida 1/2 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Caldo de carne 1/2 L
  • Zanahoria en cubos 2 Unidades
  • Pimienta blanca molida 1/2 cda.
  • Cebolla picada 2 Unidades
  • Harina 2 cdas.
  • Comino molido 1/2 cda.
  • Semillas de hinojo 1/2 cda.
  • Panceta ahumada 100 g
Cordero especiado

Preparación de la receta

  1. Limpiar el cordero y cortarlo en cubos, marinarlo con comino, pimienta blanca, pimentón dulce y picante, canela, semillas de hinojo, dientes de ajo y curry machacado en un mortero.
  2. Saltear en una cacerola con manteca clarificada. Cortar dos cebollas en pluma, 1 zanahoria en trozos.
  3. Saltear en manteca clarificada la cebolla de verdeo picada y las berenjenas en cubos.
  4. Agregar caldo y leche de coco al cordero y dejar hervir por espacio de 1hs.

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