RECETA

Receta de Cordero de la Patagonia

Ingredientes

  • Redaño 1/2 k
  • Cebollines 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ruedas de pata de cordero 2 Unidades

Salsa

Guarnición
Cordero de la Patagonia

Preparación de la receta

  1. Ate alrededor las ruedas de cordero con un hilo.
  2. Coloque en el centro de estas una mini cebolla.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. En una sartén con aceite de oliva selle las ruedas de ambos lados.
  5. Retire, corte el hilo y envuélvalas en el redaño. Retire el excedente.
  6. Colóquelas en una placa para horno y cocine a 200°C durante 15 minutos.

Papines

  1. En una olla con agua hirviendo de un hervor a los papines.
  2. Colóquelos en una sartén y añada 2 cucharadas de manteca y una taza de vino blanco.
  3. Lleve a fuego moderado y cocine durante 20 minutos.
  4. En una olla coloque el vinagre de vino y añada la menta.
  5. Lleve a fuego y cocine durante 3 minutos aproximadamente.
  6. Luego vierta el líquido donde cocinó la menta a los papines.
  7. Añada las arvejas y el jengibre

Cebollines

  1. En una cacerola coloque una taza de vino blanco, dos cucharadas de manteca, dos de azúcar y los cebollines.
  2. Deje cocinar a fuego suave.

Salsa

  1. Pele y pique los echalottes.
  2. En una cacerola coloque la manteca, los echalottes, dulce de grosellas, jugo de naranja, jengibre, vinagre de vino y el oporto.
  3. Cocine durante 10 minutos y añada las frutillas, las cerezas y las frambuesas.

Armado

  1. En cada plato coloque primero la salsa, sobre esta las ruedas de cordero y alrededor los cebollines y los papines.

Presentación

  1. Sirva caliente y acompañe con vino tinto.

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