Receta de Cordero con salsa de tamarindo

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  • Albóndigas de cordero
  • Pique finamente la cebolla, la cebolla de verdeo y el ají dulce.
  • Corte la hierba buena en fina juliana.
  • Mezcle la carne de cordero molida con el comino, sal, cebolla, cebolla de verdeo, hierbabuena, ají dulce, huevo y pan rallado.
  • Tome porciones de esta mezcla, realice albóndigas y luego medallones.
  • En una sartén caliente con aceite dore los medallones por ambas caras.
  • Salsa
  • Corte el pimiento en cubos pequeños.
  • Pique finamente el puerro.
  • En la sartén donde doró el cordero con aceite de oliva rehogue el puerro y el pimiento con el curry.
  • Agregue el jugo de tamarindo, el azúcar, la sal, las albóndigas de cordero y termine la cocción.
  • Arroz negro
  • Pique finamente la cebolla
  • En una cacerola con aceite disponga la cebolla, lleve sobre el fuego y deje dorar hasta obtener un color dorado oscuro.
  • Incorpore el arroz, el agua, sal y la canela, deje cocinar hasta que el líquido se reduzca.
  • Tape la cacerola baje el fuego y deje cocinar 5 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva el arroz en los bordes de un plato y en el centro disponga el cordero con la salsa.
  • Corone con juliana de puerro frito.
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