RECETA

Receta de Cordero con salsa de tamarindo

Ingredientes


Albóndigas de cordero
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Huevo 1 Unidad
  • Comino A gusto
  • Carne de cordero picada 800 g
  • Pan rallado 1/2 Taza
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Ají dulce 1 Unidad
  • Hierbabuena 6 Hojas

Arroz negro
  • Aceite 2 cdas.
  • Arroz 1 Taza
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua 2 Tazas
  • Sal A gusto

Salsa
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Jugo de tamarindo sin azúcar 2 Tazas
  • Curry 1 cda.
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
Cordero con salsa de tamarindo

Preparación de la receta

Albóndigas de cordero

  1. Pique finamente la cebolla, la cebolla de verdeo y el ají dulce.
  2. Corte la hierba buena en fina juliana.
  3. Mezcle la carne de cordero molida con el comino, sal, cebolla, cebolla de verdeo, hierbabuena, ají dulce, huevo y pan rallado.
  4. Tome porciones de esta mezcla, realice albóndigas y luego medallones.
  5. En una sartén caliente con aceite dore los medallones por ambas caras.

Salsa

  1. Corte el pimiento en cubos pequeños.
  2. Pique finamente el puerro.
  3. En la sartén donde doró el cordero con aceite de oliva rehogue el puerro y el pimiento con el curry.
  4. Agregue el jugo de tamarindo, el azúcar, la sal, las albóndigas de cordero y termine la cocción.

Arroz negro

  1. Pique finamente la cebolla
  2. En una cacerola con aceite disponga la cebolla, lleve sobre el fuego y deje dorar hasta obtener un color dorado oscuro.
  3. Incorpore el arroz, el agua, sal y la canela, deje cocinar hasta que el líquido se reduzca.
  4. Tape la cacerola baje el fuego y deje cocinar 5 minutos más.

Presentación

  1. Sirva el arroz en los bordes de un plato y en el centro disponga el cordero con la salsa.
  2. Corone con juliana de puerro frito.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.