Receta de Cordero con salsa de rosa mosqueta

Martiniano Express por

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  • Cordero
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Costillar de cordero 1 Unidad
  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchini 1 Unidad
  • Romero A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Salsa
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Dulce de rosa mosqueta 3 cdas.
  • Tomillo A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Vinagre 2 cdas.
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Cordero
  • Separe las costillas y raspe los huesos hasta dejarlas libres de carne.
  • En el grill caliente aceitado dore las piezas de cordero por ambas caras y salpimiente.
  • Guarnición
  • Corte los pimientos, la berenjena y el zucchini en cubos de 1/2 cm de lado.
  • Pique groseramente la cebolla.
  • Pique finamente el ajo y las hojas de romero.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la berenjena durante unos minutos.
  • Incorpore la cebolla, los pimientos, el zucchini, el ajo y saltee unos minutos más.
  • Agregue el aceto balsámico, sal pimienta, el romero y deje reducir unos minutos.
  • Salsa
  • En una cacerola disponga el vinagre, el aceto balsámico, la salsa tabasco y lleve a hervor.
  • Incorpore el dulce de rosa mosqueta, pimienta, tomillo y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
  • Pase a través de un tamiz y reserve al calor.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de vegetales y encima las costillas.
  • Rocíe los bordes con la salsa.
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