RECETA

Receta de Cordero con miel y especias

Ingredientes

  • Fondo de cordero 30 cc
  • Sal A gusto
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Curry 1 cdita.
  • Miel 1 cda.
  • Queso de cabra 30 g
  • Verdeo chino 6 Unidades
  • Carne de cordero 500 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Puerros 2 Unidades

Guarnición
  • Remolachas 2 k
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Fondo de cordero 400 cc
  • Especias A gusto
  • Arroz jazmín 350 g
  • Ajo 2 Dientes
Cordero con miel y especias

Preparación de la receta

  1. Corte la carne de cordero en cubos regulares.
  2. Mezcle el azafrán con el curry.
  3. Corte el puerro al sesgo en trozos regulares.
  4. Corte groseramente el verdeo chino.
  5. Corte el queso en cubos pequeños.
  6. En un wok con aceite de oliva saltee la carne y condimente con sal.
  7. Agregue el verdeo chino y saltee.
  8. Incorpore el puerro y deje rehogar.
  9. Condimente con la mezcla de especias.
  10. Deglase con el fondo de cordero.
  11. Agregue la miel, el queso y remueva rápidamente para que se integren todos los ingredientes.

Guarnición

  1. Lleve el fondo de cordero a hervor con especias.
  2. Pele el ajo.
  3. Pele las remolachas y corte en fina juliana.
  4. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la remolacha con el ajo.
  5. Agregue el arroz y nacre.
  6. Cubra con el fondo 2 centímetros por encima del nivel del arroz.
  7. Tape y cocine en el horno durante 8 minutos.
  8. Retire del horno agregue la misma cantidad de caldo absorbido, tape y termine la cocción durante 8 a 10 minutos más aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva el cordero en el costado de un plato y en el otro el arroz.

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