RECETA

Receta de Cordero con menta y batatas

Ingredientes


Batatas
  • Sal A gusto
  • Batatas 4 Unidades
  • Chile 1 Unidad
  • Jengibre 4 cm
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Azúcar 1 cda.

Bebida sugerida
  • Vino Malbec 2002  

Chauchas

Cordero
  • Costillas de cordero 12 Unidades
  • Aceite 2 cdas.
  • Aceite de maní 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto

Opcional
  • Ralladura de limón  
  • Chile rojo Unidades
  • Aceite de oliva  

Salsa
  • Salsa de pescado 1 cdita.
  • Azúcar 1 cda.
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 30 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Menta 30 g
Cordero con menta y batatas

Preparación de la receta

Cordero

  1. Raspe los huesos de las costillas hasta dejarlos libres de carne.
  2. Condimente la carne de cordero con sal, pimienta, aceite de maní y deje marinar durante unos minutos.
  3. En una sartén caliente con aceite dore las piezas de cordero por ambas caras.
  4. Termine la cocción en el horno caliente.

Batatas

  1. Pele las batatas y corte en cubos regulares.
  2. Pique finamente el chile.
  3. Pele el jengibre y corte en juliana.
  4. Combine las batatas con el chile, sal, jengibre, aceite de sésamo y azúcar.
  5. Acomode en una fuente, agregue agua hasta llegar a la mitad de las batatas y cocine en el horno caliente (200º C) hasta que el agua se consuma y las batatas estén tiernas.

Chauchas

  1. Corte las chauchas en trozos regulares.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las chauchas durante 5 a 7 minutos.
  3. Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
  4. Mezcle con las batatas calientes.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Pique groseramente la menta y el cilantro.
  3. En un bowl disponga la sal, cebolla, pimienta, el jugo de lima, la menta, el cilantro, salsa de pescado, aceite de sésamo, aceite de oliva y azúcar.
  4. Mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva las batatas con las chauchas dándole volumen, encima acomode el cordero y rocíe con la salsa.
  2. Decore con chile y espolvoree los bordes del plato con ralladura de limón y aceite de oliva.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.